水产品质量安全研讨.pptxVIP

水产品质量安全事件一;水产品质量安全事件二;动物源食品安全事件;一、我国相关部门监管、执行力度不到位，我国药物安全标准与国际标准差距较大 二、国家对于食品安全方面还不是很重视 三、利益使人道德沦丧，罔顾人命 四、呼吁和追求无公害、绿色、有机食品;兽药残留的危害;过敏反应 青霉素 休克 四环素 荨麻疹 磺胺类 皮炎、白细胞减少、溶血性贫血 喹诺酮类 光敏反应 肠道菌群失调 破坏和抑制人体胃肠道正常菌群的生长 非致病菌被抑制或死亡，人体菌群失调 容易造成病原菌的交替感染 细菌耐药物的产生，抗生素失去疗效;水产品中药物残留主要品种;渔药残留产生的原因;剂量与药物作用关系示意图;加强我国水产品残留的控制，提高质量安全管理水平;基于供应链的水产品质量安全控制体系;一、防;二、认;三、检;四、罚;冷链物流;冷链中主要是果蔬的分级、挑选、清洗、加工、包装、预冷、冷藏、运输和销售中采用冷链保鲜技术。 1958 年，美国的阿萨德等人提出的冷冻食品品质保证的时间、温度、耐藏性的容许限度，即“3T”概念；接着美国的左尔补充提出冷冻食品品质还取决于产品冻前质量、加工方式、包装等因素，即“3P”理论；后来又有人提出冷却保鲜、清洁、小心的“3C