花生栽培讲义农学.docVIP

PAGE  PAGE 69 第九章 花生 (Peanut) 第一节 概述 发展花生生产的意义 花生又称落花生、长生果、土豆、番豆等。是我国四大食用油料作物之一（我国四大食用油料作物：大豆、油菜、花生、芝麻）。 花生仁脂肪含量50%～58%，蛋白质含量约30%，还含有多种人体需要的维生素（其中VE最多，其次是VC，再次是VB1、VB2和VB6，但不含VD），所以，花生仁是食品工业和油脂工业的重要原料，也是我国出口的主要农产品。 花生油品质良好，营养丰富，气味清香，富含不饱和脂肪酸（据测定，花生油不饱和脂肪酸含量80%左右，不饱和脂肪酸中油酸含量33.3%～61.3%，亚油酸18.5%～47.5%，但不含亚麻酸），酸值也较低（4以下），是我国和世界上主要的优质食用植物油。我国的华北、东南沿海和一些大城市居民偏好花生油，目前，我国花生油年产量230万吨左右，供给缺口达60万吨以上（2008年）。花生油除供食用外，工业上还可作乳化剂、油漆、润滑油（机）和甘油原料。医药上具有降低胆固醇、降低血压、治疗小儿单纯性消化不良等。 花生榨油后的饼粕，南方各省（区）称它为花生麸，其蛋白质含量高达50%左右，还含有7%左右的脂肪和24%左右的碳水化合物，具有相当高的营养价值，可加工成食品或饲养牲畜的精饲料。同时，花生麸还是一种良好的有机肥，据测定，花生麸含有机质85.6%，含氮7.56%，含P2O5 1.37%,含K2O 1.5%，作有机肥使用，100kg的花生麸相当于16.4kg的尿素，9.7kg的过磷酸钙和3kg的硫酸钾。 花生茎叶干物质中含蛋白质12%～14%，脂肪2%，含氮约4.5%，含P2O5 约0.8%,含K2O约0.23%，还含有丰富的胡萝卜素，所以花生茎叶不但是优质的饲料，而且也是优质的绿肥。 花生根系有根瘤菌与其共生，能固定空气中分子态氮，变为植物可利用的氨态氮。 固氮酶 N2+8H++8e+nMg.ATP　→2NH3+H2+nMg.ADP+n H3PO4 根瘤菌固定的氮素，除少部分供自身利用外，大部分（约占2/3）供花生植株吸收利用。此外，根瘤菌固定的氮素还约有1/3左右残留在土壤里，具有培肥地力的作用。在农业生产中，花生是一种良好的养地作物。 综上所述，发展花生生产和开发花生的综合加工利用，对改善和丰富我国人民的食物结构，提高人民的生活水平，增加出口创汇，加强农业生产后劲都具有十分重要意义。 二、世界花生的生产概况和贸易概况 （一）、世界花生的生产概况 花生遍布世界各地，但主要分布在亚洲和非洲。亚洲种植面积约占世界花生总面积的55%～60%左右，非洲约占35%～40%，美洲约占5%，欧洲和大洋洲总计不到1%。近20年来，亚洲的种植面积呈上趋势，而非洲和美洲则呈下降趋势。 据2007年资料，全世界花生种植面积2281.1万公顷（3.42165亿亩），总产3484.6万吨，单产1490.3公斤/公顷（99.4公斤/亩）。（见表1） 表1：世界花生生产概况表 单位：万公顷、kg/hm2、万吨 年份19501960197019801990199920042007面积113915591929181920142454.872460.72281.1单产8138209319351156131314521490.3总产92612781796170123283221.93572.33484.6全世界种植花生的国家和地区有100 多个，2007年种植面积前十名的国家分别为：印度、中国、尼日利亚、苏丹、印度尼西亚、缅甸、塞内加尔、美国、乍得、加纳（详见表2），这十个国家的花生种植面积占全世界的79.1%，产量占全世界85.5%。 表2：2004年和2007年世界几个花生主产国生产概况 单位：万公顷、kg/hm2、万吨 2004年 2007年国家面积单产总产国家面积单产总产全世界2460.714523572.3全世界2281.11490.33484.6印度672.0967650.0印度 670.0中国472.530041438.5中国 468.62 793尼日利亚288.01020293.7尼日利亚 233.0印度尼西亚70.22065145.0苏丹 92.0缅甸58.0123371.5印度尼西亚 70.0美国56.43427193.3缅甸 66.5越南25.9174445.1塞内加尔