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叽叽喳喳番茄制品有限公司 辣椒丝生产作业指导书 编号： 编制：质检部 审核：行政综合部 批准： 发布日期： 实施日期： 受控状态： 文件发放编号： 漂烫岗位操作规程 分发部门?：?生产技术部、质检部、生产车间1．目的：建立漂烫岗位标准操作规程，统一、规范漂烫岗位操作。2．范围：适用于本企业辣椒酱生产车间漂烫岗位。3．职责：漂烫岗位操作人员本文件实施负责，质检部负责监控。 4．内容： 4.1生产前准备阶段。 ①．检查自己的着装情况，看是否已达到要求。 ②复核清场情况。a.检查生产场地是否有上一批生产遗留的辣椒、工器具、杂物等。b.检查漂烫间的门窗、天棚、墙壁、地面、灯罩是否干净。c.依次检查清洗机、漂烫机、冷却机、除水风机等是否已清洁、干净、是否留有未清洁遗留物或异物。电源开关是否正常，如有异常情况，应立即报告 车间主任进行维修。 D．依次将清洗机、漂烫机、冷却机内的清水注到既定位置，于上班前的30分钟，打开漂烫机蒸汽阀门进行加热。检查记录上的前一批生产记录是否完全等.4.2操作： 4.2.1漂烫工在当日下午领取次日所需辣椒，原料在进入漂烫工序前，核对所领物料是否与生产计划一致，并检查物料是否已清理干净、有无纤维，有无异物等。 4.2.2使用前应检查个传动部件是否缺油，各螺栓是否有松动。先检查各个机器的开关是否在关闭状态，机器内不允许有残留物。 4.2.3接通清洗机清洗电源，将气泡清洗量调节到合适位置，倒入约4公斤（1筐）辣椒干，反复清洗，直至清洗干净为止，然后启动清洗机的输送开关，将清洗干净（观察漂洗水 如果是清澈并且底部无沙方可）的辣椒分批输送进漂烫机内。 4.2.4启动漂烫机，让辣椒在漂烫机内停留足够时间（水温度达到沸腾状态），直到辣椒片烫到：手感稍软，但皮肉不能稀软或皮肉已经分离。然后启动漂烫机的输送开关，将漂烫好的辣椒分批输送进冷却机内，进行充分冷却。 先启动除水风机，再启动冷却机的输送开关，让辣椒经过除水后进入料盆。 4.2.5启动切丝机（事先检查好机器的完好性并做好清洁工作）将漂烫好的辣椒在料铲的帮助下，匀量倒入切丝机料斗，在下料斗处用料盆接料，定量称量后盖上大盆，通过传递窗传到拌料间。（注意：绝不允许将手伸入切丝机内！在接料过程中，接料大盆的底部不允许直接和地面接触！） 4.2.6注意：清洗和漂烫后的水 如果是清澈并且底部无沙，说明物料比较干净，反之，应及时更换成清水。 4.2.7在出料过程中注意物料不能洒落。出料 完毕后，关闭机器。 4.2.8当天的漂烫任务完成后，启动机器，用水冲洗机器，直到干净为止，然后停机，断开电源。 4.2.9把生产中废弃物集中在废弃物塑料袋内，扎好袋口，由物流通道传送出室外，做垃圾处理。4.3如上述各项中任何一项不达到要求，则不能进入下一程序。并记录实际生产情况。①把记录好的批生产记录放入记录台中的。②进行物料平衡计算，检查结果是否在规定限度内。注意事项： 1）、严禁有杂物进入机器内； 2）、严禁将手伸入料斗内或出了口内； 3）、一旦发现有杂物立即停车取出杂物；注意避免造成手部的划伤； 洗瓶岗位操作规程 分发部门?：?生产技术部、质检部、生产车间洗瓶岗位标准操作规程具体内容如下。1．目的：建立洗瓶岗位标准操作规程，统一、规范洗瓶岗位操作。2．范围：适用于本企业辣椒酱生产车间洗瓶岗位。3．职责：洗瓶岗位操作人员本文件实施负责，质量管理部负责监控。 4．内容：(1)生产前准备阶段。 ①．检查自己的着装情况，看是否已达到要求。 ②复核清场情况。a.检查生产场地是否有上一批生产玻璃瓶、工器具、杂物等。b.检查洗瓶间的门窗、天棚、墙壁、地面是否干净，光洁、明亮。c.依次检查洗瓶机机身、机内是否已清洁、干净、是否留有未清洁遗留物或异物、是否有油渍等。d.检查记录上的前一批生产记录是否完全等.5、操作： 领取本批次生产量×1.08比例的玻璃瓶，依次提前半小时将玻璃瓶取出放入周转筐中，把检查无质量问题的玻璃瓶连筐摆入水槽放水进行浸泡，水面必须高于玻璃瓶。存在质量问题的玻璃瓶放到次品筐中，在下班时做换货处理。 手持浸泡好的玻璃瓶在刷瓶机的毛刷上由里及外刷洗5秒钟以上，包括瓶子的丝扣、内外壁等，洗净玻璃瓶上的灰尘、水迹、异物等。 洗净的玻璃瓶经手工反扣在输送卡座上，由输送链条传送到冲淋区，在冲淋区经高温蒸汽杀菌后，经冷却、沥干，在送至捡瓶区，人工将玻璃瓶瓶口向上放置在输送带上，由输送机将玻璃瓶输送至灌装工序。 6、注意： 1、设备运行前检查设备的连接部位是否有异常现象，设备传输部分有无异物，确定无异物后方可开启设备。 2、上瓶人员一定要在上瓶前，将有油污或比较脏的或破裂的瓶，变形的瓶子挑选出后，再上到洗瓶机上。 3、按照要求将瓶倒置于输送带的卡座位置上。