高中生物 第2章 第2节 第2课时 蛋白质的功能及有关计算问题同步备课课件 新人教版必修1.pptVIP

第2章　组成细胞的分子　　　　　　　　　　　　 　　　　　 第2节　生命活动的主要承担者——蛋白质 第2课时　蛋白质的功能及有关计算问题; 课标点击;1.了解蛋白质的功能。 2.掌握有关蛋白质的相关计算。(重、难点) ; 课标点击; (1)肽键数＝脱去______数＝氨基酸数目—_______数。 (2)蛋白质分子中至少含有的羧基(—COOH)或氨基(—NH2)数＝________数。 N条肽链上至少含有N 个氨基和N 个羧基；N条肽链上的所有氨基＝N(肽链数)＋R基上的氨基数。 (3)蛋白质的相对分子质量＝氨基酸的数目×______的平均相对分子质量—水分子数目×18(水分子相对分子质量)。 ;二、蛋白质的功能与变性 1．一切生命活动离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 2．蛋白质功能举例 ;空间结构;1．有关链状肽的计算 ;2.与蛋白质相关的计算公式 (1)脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。 (2)氨基数＝肽链数???R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数。 (3)羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数。 (4)蛋白质相对分子质量＝各氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数。 (5)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。 ;(6)氧原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱水数。 (7)氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－2×脱水数。 3．氨基酸的排列与多肽的种类计算 (1)假若有A、B、C 三种氨基酸，每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类： 形成三肽的种类：(33＝27) ;形成二肽的种类：(32＝9) ;1．环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基和羧基数目取决于构成氨基酸R基团中氨基和羧基的数目。其肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(注意与链状肽的区别)。 2．肽链形成后，肽链中的氨基酸变成了“不完整的氨基酸”，称为“氨基酸残基”。 3．多肽相对分子质量有时不是na－18(n－m)，因为有些多条肽链之间会存在二硫键，在形成1个二硫键时脱去了2个H。 ;1．教材中常见蛋白质成分部分归纳 (1)大部分酶：成分是蛋白质。 (2)胰岛素、生长激素：成分是蛋白质。 (3)载体：位于细胞膜上，在物质运输过程中起作用，其成分是蛋白质。 (4)抗体：指机体受抗原刺激后产生的，并且能与该抗原发生特异性结合的具有免疫功能的球蛋白。主要分布于血清中，也分布于组织液、外分泌液中。 (5)糖被：位于细胞膜外表面，由蛋白质和多糖组成，有保护、润滑、识别等作用。;(6)血红蛋白：存在于红细胞中的含Fe2＋的蛋白质。其特性是在氧浓度高的地方与氧结合，在氧浓度低的地方与氧分离。 2．蛋白质的变性 蛋白质分子的空间结构不是很稳定，在特定条件下，蛋白质结构可发生变化。 (1)蛋白质变性的因素。 ①重金属盐(汞盐、银盐)；②酸、碱、乙醇、尿素；③高温；④X射线、紫外线等。 ;(2)蛋白质变性过程中发生的变化。 蛋白质变性过程中不发生肽键断裂，而主要发生空间结构的变化，使肽链由有序状态变为无序状态，溶解度降低易于形成沉淀，生物活性丧失。 (3)蛋白质变性的应用。 ①加热或用乙醇处理可使细菌蛋白质变性而死亡，从而达到灭菌的目的。 ②为防止生物制品(如疫苗、抗毒血清等)变性，应将它们保存在适宜环境中。 ;特别 提醒; 课标点击;题型1 蛋白质的相关计算 ; 课标点击;回答下列问题： (1)1个该“十二肽”分子水解时需要的水分子数是______。 (2)将1个该“十二肽”分子彻底水解后有________个赖氨酸和____________个天门冬氨酸(用z、w表示)。 (3)假设20种氨基酸的平均相对分子质量为125，现有四条肽链共80个氨基酸构成的蛋白质，其相对分子质量约______________。;名师点睛：蛋白质中氨基和羧基的数量计算规律： ①当R基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。 ②当R基中存在氨基和羧基时，由于R基不参与脱水缩合，所以每一条肽链中含有的氨基数或羧基数就是1＋(R基中的氨基数或羧基数)。 ;解析：2个氨基酸缩合时，失去1分子的水；3个氨基酸缩合时，失去2分子的水；n个氨基酸缩合成1条肽链时，共失去(n－1)个水分子；推广之，n个氨基酸缩合成m条肽链时，共失去(n－m)个水分子。该“十二肽”是由12个氨基酸缩合形成的，失去11个水分子。分析这5种氨基酸，可知只有赖氨酸含有2个氨基，只有天门冬氨酸含有2个羧基，其余每个氨基酸均含1个氨基和1个羧基，假设该“十二肽”是由a个半胱氨酸、b个丙氨酸、c个天门冬氨酸、d个赖氨酸、e个苯丙氨酸组成，根据氮原子数列出①式：a＋b＋c＋2d＋e＝z，根据这些