赣榆凉薄粉特色饮食文化答辩.ppt

赣榆特色饮食文化 ———凉薄粉;赣榆传统文化基本概述;凉薄粉发展现状;凉薄粉制作方法;1准备主要的原料：豌豆粉，薄荷枝叶 2砂锅中放入大约250ml的水，将薄荷枝叶用流动的水洗洗干净，放入砂锅中，大火烧开后，转小火慢慢熬煮10分钟 3干净的容器中，加入50ml的豌豆粉 4在豌豆粉中加入2g的盐 5用冷开水，慢慢倒入豌豆粉中，一点一点加，边加边搅拌。;11冷藏好的薄荷凉粉只要倒扣，轻轻的敲打几下，即可掉入盘中，按照个人喜欢，刨丝或者切块都可以，淋上一层芝麻油 12平底锅中加入10ml的醋以及10ml的生抽，小火加热，将切碎的蒜瓣以及红椒丁放进去，待冒小泡泡后关火 13将步骤3中的调料汁倒在薄荷凉粉上面，即可食用; 每日清晨，天麻亮，薄凉粉就上市了。装粉的盆不是一般的面盆，要大上一倍还要挂零。这粉，说是粉，比一般的凉粉要薄，说是水，却比水稠。??言说“割”块粉吃吃，这里却用不上了，要用“舀”这个词。一个“舀”字，把薄凉粉形象地体现出来了。; 光吃这粉，如果没有那调料，就体会不出薄凉粉的真正美味。常常是有多少的粉，相配的是多少调料，就是说一面盆粉，要一面盆调料！单瞧这调料的内容：有椒面，有韭花，有酱油，有醋，有鸡精。真乃天下一绝。; 早、晚你都会听到农村妇女走街串巷吆喝：“凉粉嘞！”声音既好听又悠扬。一次走在路上遇到一卖粉的老妪，吆