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脂肪的生理功能及其研究进展 摘要：脂肪又称甘油三酯是人体是重要的营养物质之一。脂肪对人体有这许多 重要的生理功能，它构成并保护机体组织，提供及储存能量，提供必须脂肪酸，促进脂溶性维生素的吸收，脂肪组织还有分泌瘦素、肿瘤坏死因子的内分泌作用。与人体的健康秘密相关。 关键词：脂肪 生理 功能 机体 1前言 脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。自然界有40多种脂肪酸，因此可形成多种脂肪酸甘油三酯。肪是重要的营养物质之一，近年来的研究结果表明，多不饱和脂肪酸是所有细胞膜的重要成分，对机体的激素代谢和许多酶的活性起调控作用，具有降低心脏病发病率，抑制前列腺增生和乳腺肿瘤，延缓免疫功能衰退，促进脑和视力的发育等重要作用。现对脂肪的代谢及其生理功能做简单的介绍。 2 脂肪的代谢 2.1合成代谢 甘油三酯是 HYPERLINK /view/1051481.htm \t _blank 机体储存 HYPERLINK /view/14394.htm \t _blank 能量及氧化供能的重要形式。它能在人体内进行合成，肝、 HYPERLINK /view/210113.htm \t _blank 脂肪组织、小肠是合成的重要场所，以肝的合成能力最强，注意：肝细胞能合成脂肪，但不能储存脂肪。合成后要与 HYPERLINK /view/656369.htm \t _blank 载脂蛋白、 HYPERLINK /view/24827.htm \t _blank 胆固醇等结合成 HYPERLINK /view/213039.htm \t _blank 极低密度脂蛋白，入血运到肝外组织储存或加以利用。若肝合成的甘油三酯不能及时转运，会形成 HYPERLINK /view/17959.htm \t _blank 脂肪肝。 HYPERLINK /view/16.htm \t _blank 脂肪细胞是机体合成及储存脂肪的仓库。 2.2分解代谢 即为 HYPERLINK /view/89699.htm \t _blank 脂肪动员，在脂肪细胞内激素敏感性甘油三酯脂的酶作用下，将脂肪分解为 HYPERLINK /view/25233.htm \t _blank 脂肪酸及甘油并释放入血供其他组织氧化。 甘油甘油激酶——3-磷酸甘油——磷酸二羟丙酮——；糖酵解或有氧氧化供能，也可转变成糖 HYPERLINK /view/25233.htm \t _blank 脂肪酸与清蛋白结合转运入各组织经 HYPERLINK /view/3097629.htm \t _blank β-氧化供能。 2.3酮体的生成及利用 酮体包括 HYPERLINK /view/1070119.htm \t _blank 乙酰乙酸、β-羟丁酸、 HYPERLINK /view/52518.htm \t _blank 丙酮。酮体是 HYPERLINK /view/25233.htm \t _blank 脂肪酸在肝分解氧化时特有的 HYPERLINK /view/3853026.htm \t _blank 中间代谢物，脂肪酸在 HYPERLINK /view/19423.htm \t _blank 线粒体中 HYPERLINK /view/916620.htm \t _blank β氧化生成的大量乙酰CoA除 HYPERLINK /view/207886.htm \t _blank 氧化磷酸化提供 HYPERLINK /view/14394.htm \t _blank 能量外，也可合成酮体。但是肝却不能利用酮体，因为其缺乏利用酮体的酶系。 长期饥饿，糖供应不足时， HYPERLINK /view/25233.htm \t _blank 脂肪酸被大量动用，生成乙酰CoA氧化供能，但象脑组织不能利用脂肪酸，因其不能通过血脑屏障，而 HYPERLINK /view/15822.htm \t _blank 酮体溶于水，分子小，可通过血脑屏障，故此时肝中合成酮体增加，转运至脑为其供能。但在正常情况下，血中 HYPERLINK /view/15822.htm \t _blank 酮体含量很少。 严重糖尿病患者，葡萄糖得不到有效利用， HYPERLINK /view/25233.htm \t _blank 脂肪酸转化生成大量 HYPERLINK /view/15822.htm \t _blank 酮体，超过肝外组织利用的能力，引起