高考生物二轮专题突破 第15讲 微生物的利用和生物技术在食品加工中的应用课件.ppt

专题七　生物技术实践 ; 第十五讲　微生物的利用和生物技术 在食品加工中的应用;思维激活 1．平板划线法能用于微生物计数吗？为什么？ 提示　不能。平板划线法适用于微生物的纯化，不能用于微生物的计数。 2．土壤中纤维素分解菌的筛选流程中的“选择培养”一定需要吗？ 提示　土壤中纤维素分解菌的筛选流程中的“选择培养”是否需要，应根据样品中目的菌株数量的多少来确定。;1．消毒和灭菌 (1)消毒仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害的微生物(不包括 )。 (2)灭菌杀死物体内外所有的微生物，包括 。 (3)接种环、接种针或其他金属工具—— 灭菌；玻璃器皿(吸管、培养皿)和金属用具等—— 灭菌；培养基等—— 灭菌。 ;2．倒平板时应注意：(1)平板冷却后将平板 ，防止皿盖上的水珠落入培养基，造成污染；(2)在倒平板过程中，不能 ，防止空气中的微生物在皿盖与皿底之间的培养基上滋生。 3．测定微生物数量的常用方法有 法(统计_____ 数目)和显微镜直接计数(不能区分 )，前者要使估计值更接近实际值，除严格操作、多次重复外，还应保证 。 ;4．生长因子是微生物生长过程中自身 合成，必须需要补充的一部分小分子有机物，主要包括 、氨基酸和碱基等。 5．腐乳制作的主要菌种有 ，制作时的含水量以 为宜，配制卤汤时酒量一般控制在_____左右，腌制时，随豆腐层的加高增加 。 6．泡菜制作的主要菌种为 ，制作时则需要 发酵，常用 密封坛口，发酵产物主要是 和少量 。;1．在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，让发酵装置接受光照并放在45 ℃处，并给发酵装置适时排气 (2010·北京，1ABD)(　　) 2．(2013·江苏单科，18)某研究小组从有机废水中分离微生物用于废水处理。下列叙述正确的是 (　　)。 A．培养基分装到培养皿后进行灭菌 B．转换划线角度后需灼烧接种环再进行划线 C．接种后的培养皿须放在光照培养箱中培养 D．培养过程中每隔一周观察一次; 解析　倒平板操作时，培养基的灭菌应在分装之前进行，A错误；为使下一次划线的菌种只是从上一次划线的末端开始，故每次划线前都要灼烧接种环，B正确；接种后放置在恒温培养箱中进行培养，C错误；培养微生物时，观察的时间应据具体情况而定，D错误。 答案　B;3．纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法 (2011·全国课标，39)(　　) 4．(2011·海南，30改编)下列有关植物有效成分的提取的叙述，正确的是 (　　)。 ①薄荷油是挥发性物质，提取薄荷油时应选用干薄荷叶作原料，可采用水蒸气蒸馏法提取 ②用萃取法提取薄荷油时，采用的溶剂是酒精，原理是薄荷油易溶于有机溶剂酒精中 ;③用萃取法提取胡萝卜素的主要步骤是：干燥、粉碎、萃取、浓缩、过滤 ④在胡萝卜颗粒的加热干燥过程中，温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解 ⑤提取的胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定过程中不需要对照 答案　1.×　3.√　4.②④;1．汇总微生物的基本技术 (1)制备培养基：计算―→ ―→溶化―→ ―→倒平板。 (2)无菌技术：主要指 和 。 (3)倒平板操作：待培养基冷却至 时，在酒精灯火焰旁倒平板。 (4)平板划线操作：通过 在琼脂固体培养基表面_____ ____的操作，将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。; (5)稀释涂布平板法：先将菌液进行 后涂布平板，在 的菌液里，聚集在一起的微生物将被分散到培养基的表面，从而在培养基表面形成单个菌落。如图：;2．完善下面某种微生物的分离与计数 (1)土壤中分解尿素的细菌的分离与计数 ①筛选菌株：利用 筛选菌株。 ②测定微生物数量的常用方法： 和