3.4 基本营养物质 第2课时 教案 人教必修2.docVIP

第2课时 教学目标 一、知识目标 了解糖类、油脂和蛋白质的主要用途。 二、能力目标 培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力。 三、德育目标 通过糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法及糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。 教学重点 糖类、油脂和蛋白质的主要用途。 教学难点 糖类、油脂和蛋白质的主要用途。 教学方法 问题激疑、联系实际流讨论、 教学用具 教学媒体、课件。 教学过程 一、引入新课 上节课我们学习了糖类、油脂、蛋白质的性质。天我们将接着来研究 这些人类生命活动过程中所需营养物质的有关应用。 二、新课教学 1．糖类物质的主要应用 (1)葡萄糖和果糖的存在和用途 葡萄糖和果糖 (2)蔗糖的存在和主要用途 蔗糖 (3)淀粉和纤维素的存在和主要用途 淀粉 纤维素 2.油脂的主要应用 (1)油脂的存在：油脂存在于植物的种子、动物的组织和器官中 油脂中的碳链含 碳碳双键时，主要是低沸点的植物油；油脂的碳链为碳碳单键时，主要是高沸点的动物脂肪。 油脂肪 (2)油脂的主要用途——食用 油脂+水高级脂肪酸+甘油；放出热量 油脂是热值最高的食物。 油脂有保持体温和保护内脏器官的功能。 油脂能增强食物的滋味，增进食欲，保证机体的正常生理功能。 油脂增强人体对脂溶性维生素的吸收。 过量地摄入脂肪，可能引发多种疾病。 3.蛋白质的主要应用