3.4 基本营养物质(第2课时) 教案 人教必修2.docVIP

编号0022课题3、4 基本营养物质 三 维 目 标 知识与 技能 .掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响； 过程与 方法?.培养观察实验能力、归纳思维能力及分析思维能力； 情感态度与价值观通过糖类、油脂和蛋白质的水解反应的教学和其在生活中的应用，培养学生勇于探索、勇于创新的科学精神。 教学重点； 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 教学难点 糖类、油脂和蛋白质的水解反应。 教学方法探究法、实验法教学媒体教学内容师生活动修改建议教学过程：第二课时 复习 二、.糖类和蛋白质的特征反应 1．［实验3—5］——葡萄糖、淀粉和蛋白质的特性实验 实验内容实验现象葡萄糖+新制Cu(OH)2共热，生成砖红色沉淀淀粉+碘酒变蓝色蛋白质+浓HNO3共热，变黄色2．葡萄糖的特征反应 （1）葡萄糖砖红色沉淀 （2）葡萄糖光亮的银镜 新制Cu(OH)2和银氨溶液都是碱性的。 上列两反应，常用于鉴别葡萄糖。 3淀粉的特征反应： 在常温下，淀粉遇碘变蓝色。 严格地说，淀粉遇到I2单质才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－、IO等不变色。 可用碘检验淀粉的存在，也可用淀粉检验碘的存在。 4蛋白质的特征反应 （1）颜色反应： 蛋白质变黄色 （2）灼烧反应：灼烧蛋白质，产生烧焦羽毛