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新手的蛋黄豆沙月饼
新手的蛋黄豆沙月饼
简介
约做10个50克的月饼。
用料 ?
中筋面粉100克转化糖浆75克 HYPERLINK /category/1792/ 食用油25克枧水2克豆沙馅220克咸蛋黄5个（切半，一半约8克） HYPERLINK /category/394/ 鸡蛋1个 HYPERLINK /category/2250/ 白酒约50毫升新手的蛋黄豆沙月饼的做法 ?
面粉、糖浆、食用油、枧水。
倒入大碗中，面粉过筛。
揉均匀。
装入保鲜袋，放置约2小时松弛。
将50毫升白酒倒入小碗中。
咸蛋黄过一下白酒。
马上拿起来。
放在锡纸或烤箱纸上。
预热5分钟180度，烤约8分钟。
烤好后，用刀切半。
先称好馅料，50克的模具，饼皮20克，豆沙馅22克，半个蛋黄约8克。（我们是新手???一定要20克，要不然，会杯具的）
放些生粉在月饼模具中。
手捂住模具口，左右摇。
摇几下后，把多余的生粉拍出。
把豆沙压圆压薄。
加半个蛋黄。
包住蛋黄。
把饼皮压圆压薄。
轻轻慢慢地包，搓圆。
手要蘸点生粉。
烤盘铺上烤箱纸，月饼直接印在烤盘上。
小心翼翼的印好。
180度预热10分钟后，把月饼送进烤箱烤5分钟，花纹固定后，拿出来，刷蛋液。（1个鸡蛋液可以刷100左右个月饼啊，所以，记得刷少点，刷薄点。）
刷蛋液
180度再烤约20分钟左右。（每个烤箱的脾气不一样，要注意看着点，闻到香味，月饼上色，时间差不多就好了，千万不要烤焦啦！）
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