4.1食物与营养 新 浙教版ppt.ppt

第一节 食物与营养;;动物的能量都来自于食物。; 动物的能量来自于食物，食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似之处，但进行的方式不同。; 1.通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量； 2.选用的食物应是容易燃烧的，并具有典型性； 3.控制条件为相同质量;实验：按照所设计的实验进行实验，并记 录数据于表格中。;一.热量价; 食物除了供给我们能量外，还能提供给我们什么？ ;现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括七大营养素：;(1)、水：水是构成细胞的主要成分.各种生物化学反应只有在水溶液中才能进行，并且体内的养分和废物都必须溶解在水中才能进行运输。;轻度缺钙现象 1. 盗汗：睡觉、喝奶的汗多 补钙 2. 易惊醒， 易惊跳 3. 白天常出现烦躁不安、好哭 4. 枕秃(枕部脱发圈) 5. 出牙迟或牙齿排列参差不齐 6. 学步迟 7. 经常出现抽筋现象 8. 指甲灰白或有白斑 大重度缺钙 1. 佝偻病，甚至引起各种骨骼畸形:鸡胸或漏斗胸、 O型腿或X型腿方颅、乒乓头、手镯或脚镯、肋骨外翻等。 2. 肌张力低下、运动机能发育落后。 3. 大脑皮层功能异常、表情淡漠、语言发育迟缓。 4. 免疫力低下等 。;(3)、糖类：包括淀粉、葡萄糖、 蔗糖、麦芽糖等。是人体所需能量的主要来源。在大米、小麦、马铃薯、玉米等食物中含量较高。;在肉类、禽蛋、鱼、虾、乳制品和大豆等食物中蛋白质含量较高。;(5)、脂肪：生物体内贮藏能量的物质。只有当人体内的糖类氧化分解不足以提供人体所需的能量时，才会分解脂肪提供能量。;(6)、膳食纤维（粗纤维）：由纤维素组成，不能被人体消化吸收，但对人体有非常重要的作用，如：刺激消化腺分泌消化液，促进肠道蠕动，利于排便等.;名称;开拓创新; 甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。; 乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。??果长期不吃早餐，还会影响健康。; 丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。;看了之后我们应该怎样做呢？;三、平衡膳食; 青少年的膳食指南 1. 多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 ;请 选 择;含有 的食物;儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？;这些食物中含有的主要营养是什么？ ;这些食物中含有的主要营养是什么？ ;这些食物中主要含维生素是;这些食物中含有哪种维生素？;这些食物中含有维生素_____;这些食物中含有哪种维生素？;; 维生素的发现 （卡西米尔·芬克）; 各种食物所含的营养素的种类及数量都不相同，几乎没有一种食物同时含有7类营养素。处于生长发育阶段的青少年更要注意营养的搭配。; 英国议会18日通过议案： 禁止食品制造商向儿童推销高脂、高盐、高糖的垃圾食品，希望它的实施能扭转肥胖儿童增多的趋势。 ;油炸食品;含色素食品;巩固练习一（请连线）; 1.人体内七大营养素为：____________； 2.其中属于有机物的是：____________； 3.其中属于无机物的是：____________； 4.能够提供能量的是：_____________ ； 5.不能被人体所吸收的是：_________ ； 6.细胞生长和修补的主要原料是：____； 7.有利于促进胃肠蠕动和促进排便的是：______； 8.人体所需能量的主要来源是：_________； ;作业:; 再见