4膳食调查.pptVIP

Ⅳ膳食调查;膳食调查： 了解每人每日各种主副食摄入量，计算出每人每日所摄入的热能和各种营养素，与供给量标准进行比较，评定正常营养需要的满足程度。;一、膳食调查目的;二、膳食调查方法; 表4-1膳食记录表（询问法）姓名 性别 出生年月 编号 住址 联系电话;表4-2食物消耗量登记表;附:各类食物重量估量;2、肉类：;3、禽蛋类：;4、豆制类：;5、鲜果类：;6、干果类：;7、糕点类：;8、糖类：;9、饮料及乳品类：;10、主食类：;;三、膳食调查的内容;四、结果整理和评价;表4-3 每人每日营养素摄入量计算表;表4-4每日膳食营养素摄入量;;表4-5三大营养素供能及百分比;三大营养素占总热能的百分比计算;一日三餐的热能分配比例;表4-6 膳食成分、热能及蛋白质来源分配;(二）膳食调查结果??价 膳食调查的结果可以与我国颁布的营养素供给量标准进行比较。如果某种营养素的供给量长期低于标准的90%，则往往可能有营养不足症发生；如长期低于标准的70%则有发生营养缺乏病的可能。;;热能和营养素摄入量计算