厨师营养烹调培训工作坊.PDFVIP

廚 師 營 養 烹調培 訓 工 作 坊 「健康飲食在校園」運動目的是向兒童提倡健康飲食。為學童提供健康美味的午 膳有助培養學童的健康飲食習慣，而學校午膳供應商於這方面擔當着重要角色。 為使小學午膳供應商的廚師或負責食譜設計的人員了解 6-12 歲學童的營養需要 及初步掌握健康午膳食譜設計及改良的技巧，衞生署及職業訓練局香港專業教育 學院（柴灣分校）應用科學系於 2007 年 8 月 28 及 29 日合辦一名為「廚師營養 烹調培訓工作坊」，合共 54 名，來自 22 個學校午膳供應商的的員工參加。 廚師營養烹調培訓工作坊是「健康飲食在校園」運動的一環。衞生署正考慮於日 後再舉辦此工作坊。 參加是次工作坊的學校午膳供應商如下 (排名不分先後)： 321 Nu Concept (Food Beverage) Ltd. 澳華食品有限公司 百利恒美食有限公司 金巴斯集團香港有限公司 (澤慧學生膳食) 丹尼食品有限公司 臻美食品有限公司 美味王餐飲管理有限公司 Epoch Central Kitchen 盈信膳食天地 恩筵飲食服務及策劃有限公司 開心集團有限公司 原美–美心食品有限公司 香港美食有限公司 德國漢莎膳食服務 (中國) 有限公司 活力午餐 食有限公司 - 泛亞飲 美思餐飲服務有限公司 慧霖工場 美利飲食服務有限公司 健康動力美食 專業機構膳食有限公司 - 大快活集團有限公司 帆船飲食管理有限公司 永記膳食公司 1 學員上課堂的情形。 2 小組活動：學員分組商討將食譜改良得更健康及營養均衡。 技巧實習：學員烹調已改良的食譜。 1 2 雖是同一菜式，但廚師各有風格，煮出不同的味道！ (1：咖喱牛肉，2：草菇豆乾煮娃娃菜) 3 學員及導師一同試食，交流烹調心得。 學員考試的情形，通過評核的學員可獲頒發証書。 4 學員心聲： 營養理論部份使我獲益 良好! 這個工作坊能為生產線的員工提供 充足資料! 對我們的知識加深很多，因在 厨房工作，只明操作而不知道 很多理論。 課程達到自己預期的目標，尤以 飯盒配搭的知識! 會