大学生物化学之蛋白质试题.pptVIP

蛋白质概述;蛋白质的化学组成与分类;蛋白质的含氮量;蛋白质的分类;单纯蛋白;由单纯蛋白与其它非蛋白成分结合而成。 1、色蛋白：由简单蛋白与色素物质结合而成。如血红蛋白、叶绿蛋白和细胞色素等。 2、糖蛋白：由简单蛋白与糖类物质组成。如细胞膜中的糖蛋白等。 3、脂蛋白：由简单蛋白与脂类结合而成。 如血清?-，?-脂蛋白等。 4、核蛋白：由简单蛋白与核酸结合而成。如细胞核中的核糖核蛋白等。;蛋白质分子组成： 经酸、碱和酶处理蛋白质，使其彻底水解得到产物为氨基酸，组成蛋白质的常见20种氨基酸中除脯氨酸外，均为?-氨基酸： ;蛋白质的形状、大小与分子量;;蛋白质分子量的变化范围很大，从大约6000到1000000道尔顿（Da）或更大。 某些蛋白质是由两个或更多个蛋白质亚基(多肽链)通过非共价结合而成的，称寡聚蛋白质。有些寡聚蛋白质的分子量可高达数百万甚至数千万。（TMV：4x107）;1 D = 1.66033 ?10-27 Kg 对于只含有多肽链的简单蛋白质： 氨基酸残基的数目=蛋白质的分子量 / 110 （氨基酸残基平均分子量 110） ;三、蛋白质功能的多样性; 调节蛋白参与基因表达的调控。它们激活或抑制遗传信息转录为RNA 激素参与代谢调节 ;催化 调节 受体 转运 贮存 运动 结构成分 防御 异常功能 ;催化 调节 受体 转运 贮存 运动 结构成分 防御