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维生素、微量元素
第四节;一、维生素;含维生素的食品;2、维生素C;你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？;;坏血病患者应该多吃的食物是（ ）
A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉
C、鸡蛋和鸭蛋 D、糙米和肝脏;;; 为减少新鲜蔬菜中的维生素C的流失，下列有关烹调蔬菜的方法是否妥当？
1、蔬菜切后再洗，容易洗干净； （ ）
2、炒蔬菜的时间不能太长，炒熟即可； （ ）
3、炒蔬菜时放一些面碱，使蔬菜易炒熟；（ ）;Evaluation only.
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Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.;二、微量元素;;3、铁;小结：;习题;3、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。据此回答下列问题：
（1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（ ）
A、胰岛素 B、甲状腺激素
C、生长激素 D、雄性激素
（2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（ ）
A、甲状腺亢进 B、佝偻病
C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病;4、在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为（ ）
A、元素 B、单质
C、分子 D、氧化物 ;元素 ; 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。 ; 1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离并结晶出了抗坏血酸，即维生素C。
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