蛋白质的基本组成单位氨基酸和其连接方式.pptVIP

; 第一章 蛋白质 (Proteins) ;;什么是蛋白质?; 组成蛋白质的元素;蛋白质的分类 ;蛋白质的生物学重要性;1）作为生物催化剂（酶） 2）代谢调节作用 3）免疫保护作用 4）物质的转运和存储 5）运动与支持作用 6）参与细胞间信息传递;一、蛋白质的基本组成单位——氨基酸;H;非极性疏水性氨基酸 极性中性氨基酸 酸性氨基酸 碱性氨基酸;甘氨酸 glycine Gly G 5.97;色氨酸 tryptophan Try W 5.89;天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97;几种特殊氨基酸;? 半胱氨酸 ;（二）氨基酸的理化性质;pH=pI;2. 紫外吸收 ;3. 茚三酮反应 ;茚三酮反应(ninhydrin reaction);二、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式——肽键;+;* 肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。;N 末端：多肽链中有自由氨基的一端 C 末端：多肽链中有自由羧基的一端;N末端;（二） 几种生物活性肽;GSH过氧化物酶; 体内许多激素属寡肽或多肽;蛋白质的分子结构包括 ： 一级结构(primary struc