林宏辉普通生物学第一章探索.ppt

生命的物质基础;生命的元素组成;生命的分子组成;a、结构; 自由水：溶媒，易蒸发，易结晶 束缚水：不作为溶媒，不易蒸发，不易结晶 （ -10℃~ -20℃都不结晶） 自由水/束缚水的比值 影响生物的代谢强度及抗性;水的表面能力;;b、生理功能;2、无机离子（ Inorganic Ion)的生理功能;(1)．哪些元素参与生物体的组成？;;以人体为例，各种元素在人体中含量见下表;人体元素成分;(2). 人体元素成分的营养学意义; 只有上述三条都弄清楚，才能确定某种元素是否为营养上必需的元素。 常量元素的重要性比较容易认识。微量元素的营养学研究困难大得多。所以，一些微量元素在1950s 或 1970s 以后才确证为人体必需微量元素。;对必需的微量元素的认识较晚;生物元素的作用; 元素名称 主要功能 锰Mn 酶的激活，光合作用中水分解必需的元素 铁Fe 组成血红蛋白、细胞色素、铁-硫蛋白等， 输送氧 钴Co 形成红血球所需的维生素B12的组分 锌Ze 胰岛素的成分．许多酶的活性中心;元素名称 主要功能 钼Mo 黄素氧化酶、醛氧化酶，固氮酶等必需的元素 钒V 促进牙齿的矿化 铬Cr 促进葡萄糖的利用，与胰岛素的作用机制有关 铜Cu 铜蛋白的组分，铁的吸收和利用 ;(3). 元素营养方面的几个例子 ;b、钙参加几乎每一种生理代谢过程;缺钙引起的疾病;高血压(美国：5000万，中国：15岁以上占11.8%,约9000万);肾结石——肾结石中重要成分是钙； 但是，限制钙摄入恰恰会使肾结石加重。;结（直）肠癌：;影响钙吸收的因素 维生素D;甲状旁腺素（PTH）;抑骨骼释放钙 抑肾细胞回收钙;例二、锌（ Zinc） ;锌 在人体中有重要作用;羧基肽酶（黄色小圆球代表 Zn2+）;醇脱氢酶;例三、铬 ( Chromium );铬 是人类的必需营养素;;例四、硒 ( Selenium );硒 是一种特别的微量元素;例五、碘 ( Iodine );氟(Fluorine)是人体的必需营养元素;氟骨病;氟斑牙;铜 ( Copper )是许多酶的重要组成部分; a. 定义 : 糖是由碳、氢、氧三种元素组成的含多羟基的醛类或酮类化合物。 ;糖类是人体内主要的供能物质;b.糖类在人???所起的主要作用;c. 糖的种类;根据碳原子的数目分为： 三碳糖（丙糖）、四碳糖（丁糖）、 五碳糖（戊糖）、六碳糖（己糖）等。 重要的单糖有甘油醛、核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。;葡萄糖;D与L型单糖：;α、β型单糖：依据第一个碳原子上羟基和氢的相对空间位置来划分。—OH在平面下方为α型，在平面上方为β型。;葡萄糖分子椅式构象;立体异构体区别仅在分子中羟基在空间取向上的不同。;双糖（Disaccharide）;多糖（Polysaccharides）;淀粉（Starch）; 主链每隔8-12个葡萄糖一个分支，每个分支有 12-18个 葡萄糖分子。 遇碘呈红褐色。;糖原累积症;纤维素（Cellulose）;糖原;几丁质（Chitin）;甲壳素（Chitin）的保健功用;甲壳素的开发应用前景;透明质酸（Hyaluronic acid, HA）;透明质酸的实践运用;4、脂类（Lipid） 生物体内不溶于水而溶于有机溶剂的各种分子。种类很多，分子结构相差较大。 A、油脂：甘油三脂 B、磷脂 C、固醇类（甾醇类） D、萜类 E、蜡;脂类的生理功能;甘油三酯分子结构;磷脂分子结构;磷脂分子可以看成是一个极性头，两条非极性尾巴。;（1）? 固醇类的内核由 4 个环组成 （2）? 一些人体重要维生素和激素是固醇 （3） 胆固醇是细胞的必要成份 （4） 血清中的胆固醇太多会促使形成动脉硬化 和心脑血管疾病;类固醇（Steroids）;胆固醇（Cholesterol）;萜类（Terpenoid）;萜类的种类;　萜类化合物的经济价值 ? 药物的有效成分 ? 工业上的利用 ? 农业上的利用;脂肪在饮食中主要有六种作用：;脂肪在人体中主要发挥四种作用：;5、蛋白质（Protein）;蛋白质在人体中发挥着重要的功能，这些功能可以分为六个方面：;氨基酸(Amino