我国食品添加剂存在的问题及对策.doc

我国食品添加剂存在的问题及对策 姓名：林凡美 班级：食品安全一班 学号：2010034301216 摘要：民以食为天，食以安为先。食品问题，在那消费是安全，在内企业是质量，在市场是秩序是监管。但目前在使用中也存在一些问题，诸如超范围、超限量使用的问题，面对频发的食品安全事件应该全面理性科学地看待。食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分，对我国食品工业的快速发展起了积极的推动 作用。但目前在使用中也存在一些诸如超范围、超限量使用的问题，根据国家和地方食品质量监 关键词：食品添加剂使用; 食品安全； 食品营养； 前言： 随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化，风味化和高级化，为了达到这些要求就离不开食品添加剂近年来，危害人们健康和生命的重大食品安全事件频频发生，而这些事件大多与食品添加剂密切相关。超量使用食品添加剂，使用化学添加剂替代食品添加剂等等违法行为，给食品安全带来诸多负面影响。因此完善相关政策和法律，加强食品添加剂的安全管理体系，加大企业监管力度，建立健全危险评估体系，开发新型食品添加剂已是必然。 我国食品添加剂的现状 食品工业是国民经济中重要的支持性产业之一，它直接影响着工农业的发展、人民生活水平的提高和社会的稳定。食品工业的状况在相当程度上反映了一个国家经济发展的水平。食品添加剂是构成现代食品工业的重要因素，它对于改善食品的色、香、味，增加食品营养，提高食品品质，改善加工条件，防止食品变质，延长食品的保质期有极其重要的作用。因此，食品添加剂工业。在食品中占据重要的地位，可以说没有食品添加剂工业就不可能有现代食品工业。 我国按食品添加剂的主要功能分类，可将食品添加剂分为酸度调节剂、着色剂、乳化剂、防腐剂、甜味剂、抗氧化剂等22 大类。随着食品添加剂产业的快速发展，目前全球开发的食品添加剂种类已达14000多种，其中可直接使用的约有4000种左右，常用的品种近700种。 目前世界上使用的食品添加剂总数已达14000多种，其中直接使用的约有4000天然食品添加剂有1200种；日本合成食品添加剂品种有389种，其中香料95种，天然食品添加剂有800种，其他国家如西德食品添加剂有420种。在一些发达国家食品添加剂在食品工业中占有很大的比重，美国1990年销售额达50亿美元，几乎所有食品都含添加剂 ? 在国家拉动内需政策的推动下，2001年l－9月社会消费总额比去年同期增长超过10％，全国市场活跃，食品工业 l－10月完成销售收入7087元，同比增长13.38％，食品工业完成产值7409亿元，同比增长11.7％。预计2001年食品工业总产值9546亿元，比上年增长11％，很多以内销为主产品，产量增幅较大。例如啤酒2001年上半年产量为1133万t，同比增长8.3％，预计全年产量为2400万t；饮料上半年生产876万t，同比增长25.6％，2001年将生产1640万t；乳制品上半年产量为51.4万t，同比增长25.96％，预计全年产量为90万t，和食品添加剂行业密切相关的餐饮业，2001年上半年销售额为2000亿元，预计全年将达到4200亿元，同比增长16％。因此，2001年为食品加工和餐饮业配套的食品添加剂和配料也同步获得增长。表1列出了2001年主要食品添加剂产品的不完全产量统计。2001年我国食品添加剂（包括发酵制品）总产量超过200万t，增长率超过10％，有很多产品的产量处于国际领先的地位。味精、柠檬酸、木糖、木糖醇和香料中的乙基麦芽酚等产品的产量都继续保持了世界第一的地位。随着产量的增长，食品添加剂行业的技术水平和管理水平也有很大提高。有些企业通过了ISO9002和ISO14000的认证；很多产品质量达到联合国和FCC标准，市场竞争力明显增强。产品成本大幅度下降，市场零售价普遍下降，为下游食品加工企业降低了成本，也为食品添加剂的扩大应用和进一步开拓市场创造了有利条件。 总之，我国食品添加剂行业在2001年呈现了以下特点：①产量普遍增长；②产品质量提高，很多产品达到国际标准；③产品成本下跌，价格下调，竞争力增强;（4）出口量增加；⑤有些企业缺乏全局和长远观点，采取不正当竞争手段，不利于我国食品添加剂行业健康发展。 二、我国食品添加剂存在的问题 2008年发生震惊全国的“三鹿奶粉”事件，以及之前的苏丹红、吊白块、孔雀绿等食品安全事件让人们对食品添加剂产生极大的恐慌，三聚氰胺、苏丹红、吊白块等并非食品添加剂，而是化学添加剂。近期，又有关于禁用面粉增白剂的大量报道，又将食品添加剂推到了风头浪尖，引发了新一轮关于食品添加剂的大讨论。?我国在食品添加剂的使用原则、使用范围、规定内容、添加剂的最大使用量及残留量等方面都有差别。