2015-2016学年人教版必修2基本营养物质（第1课时）课件（36张）.pptVIP

第四节 基本营养物质;;人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。;基本营养物质; 阅读表3~3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。;同分异构体;糖类;醛基 -CHO; 糖类可分为单糖、双糖和多糖,可用Cn(H2O)m表示。 ;二、糖类、油脂、蛋白质的性质; 油 （ 植物油脂 液态 ）;实验探究：实验3~5;糖类、蛋白质的特征反应;2、淀粉与碘的反应; 实验探究 用试管取2ml鸡 蛋白溶液；滴 加几滴浓硝酸， 微热。 蛋白质颜色反应.mp4 鉴别毛织物和棉织物 蛋白质的灼烧.flv ;实验现象记录;(3). 蛋白质的特征反应;实验3-6;实验现象：产生砖红色的沉淀。 解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下 发生水解反应，有还原性糖生成。;跟酯类的水解反???相同，在适当的条件下（如有酸或碱或高温水蒸气存在），油脂跟水能够发生水解反应，生成甘油和相应的高级脂肪酸。 ;酸性水解方程式： ;油脂的水解 ;介绍：肥皂的制造;二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用;糖类物质的主要应用; 糖类的存在及应用:;食物名称 脂肪含量 食物