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第六章-1：平衡膳食
第六章：膳食结构和膳食平衡 ;第一节：居民膳食结构
一：合理膳食的概念
合理膳食，又称平衡膳食，指多种食物构成的膳食，这种膳食不但要提供给用餐者足够数量的热量和所需的各种营养素，以满足人体正常的生理需要，还要保持各种营养素之间的比例平衡和多样化的食物来源，以提高各种营养素的吸收和利用，达到平衡营养的目的。;*;二、膳食结构
膳食结构指构成人们膳食的食物种类及其数量。
当今世界食物结构类型
1）西方型：动物性食品为主，高Pro、高Fat、
高能量肥胖、冠心病、糖尿病等慢性病发病率高
2）东方型：植物性食品为主，高碳水化合物、
Pro质量差。营养缺乏病多见
3）日本型：综合以上二型，动物性、植物性食物
消费较均衡，脂类摄取不高，Pro质量较好并有丰富
的蔬菜、水果，也有较多的海产品，食物结构较合理
;???国居民食物结构
“高谷物膳食”，粮食为主，动物性食品消费少。CHO摄入高，占总热能的 80% 左右。优质蛋白摄入比重低，维生素和微量元素摄入不足;第二节：中国居民膳食指南;中国居民膳食指南内容;*;;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;*;作业
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