1.2重要的体内能源油脂学案2（人教版选修1）.docVIP

PAGE  第  PAGE 3 页 第一章 关注营养平衡 第二节 重要的体内能源——油脂 P10-12 班级:高二( )班 姓名: 学号: 【知识目标】 使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能；了解油和脂肪的区别。 【我要学】—探究突破 一.油脂的成分和结构 P10 1.油脂是　　　　和　　 　的统称。在室温，植物油脂通常呈　　　　态，叫做油。动物油脂通常呈　　　态，叫做脂肪，油脂属于有机物中的　　　类。 2.油脂的结构:如右图所示 （1）油脂是由多种 与 生成的酯，称为甘油三酯。 （2）R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为 ， R1、R2、R3不同为 ，天然油脂大多数为混甘油酯。且为混合物， 固定的熔沸点。 （3）油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越 。熔沸点:脂肪　 　 油。 （4）油脂在碱性条件下的水解反应又叫 反应。 水 高级脂肪酸甘油酯 水解 酶 高级脂肪酸 甘油 二氧化碳 + + + 热量 二.油脂在体内发生了什么变化 1.油脂的消化过程