1.3重要的体内能源油脂课件7（人教版选修1）.pptVIP

病毒; 蛋白质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质,生物体内多种器官都含有蛋白质。 ;我们吃的许多食物都含有丰富的蛋白质;调节功能----如胰岛素调节血糖的代谢;蛋白质的用途;1.3生命的基础;1. 知识与能力; 借助实体模型和试验了解蛋白质的组成、结构。;3. 情感态度与价值观;重点;1.蛋白质的组成和结构; 蛋白质在酶或酸、碱的作用下发生水解，最终生成氨基酸；;甘氨酸（α—氨基乙酸）;通过上述的几个氨基酸的分子结构，我们可以发现：; 由于氨基酸结构特殊，因此也决定了它特殊的性质——两性;（2）多肽;CH2-C-OH;氨基酸 ; 蛋白质的结构很复杂，通常一个蛋白质分子含有一条或多条肽链，肽链中有很多肽键，可以形成类似螺旋结构。;2.蛋白质的性质;（1）盐析; （2）变性; 烧鸡; （3）颜色反应;3.人体必须的氨基酸;蛋白质; 人体中有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须从食物中获得，称为必需氨基酸。;; 动物性蛋白质的品质比植物性蛋白质来得好，植物性蛋白质通常是缺了一两样必需氨基酸，而影响蛋白质品质。; 不同食物中含有的蛋白质数量及成分不同，营养价值也不同。合理搭配食物，可以使氨基酸相互补充，提高膳食中的蛋白质的吸收与利用。;酶是一种特殊的具有很强的催化作用的蛋