米饭必备：美味茄子煲.pdf

米饭必备：美味茄子煲 今天我们给大家分享的一道美食是 “砂锅茄子煲” 现在需要： 2两猪肉或鸡肉 (切成薄片) 2汤匙玉米淀粉，加1/2茶匙 1-1.5斤茄子 (根据喜好调整) 1 1/2杯菜籽油煎炸，加1汤匙 3片姜 (切碎) 4瓣大蒜 (切碎) 2葱 (绿色部分和白色部分，分开且切碎) 适量咸鱼 (去骨和剁碎) 1茶匙糖 1茶匙黑醋 1茶匙黑酱油 4茶匙酱油 1/2 - 3/4杯水（取决于炉灶的热度） PS：以前有不少朋友反应量杯问题。在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻 度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整 也是一个不错的选择哦)。 把猪肉或鸡肉与1/2茶匙玉米淀粉，混合搅拌后备用。将茄子洗净，再晾干或用厨房干 净的专用干毛巾擦干。然后切去茄子两头，再将它们切成如图大小或者任意你喜欢的 大小。把切好的茄子片装入食品拉链袋中，再加入2汤匙玉米淀粉并且均匀的混合在 一起。 把1 1/2杯菜籽油加入在一个小锅里，并用中火进行加热。试油温，用木制或竹制的筷 子在油中。如果看到大量的泡沫在筷子周围,这时就准备开始煎炸。将茄子分批加入油 中炸熟，每批大约1-2分钟。炸好后放一边，备用。 在另一锅中加热1汤匙油，以中火进行加热。再加入生姜，大蒜和葱的白色部分。 炒至约20-30秒,然后添加猪肉或鸡肉和咸鱼。炒至肉熟透。 现在加入茄子、糖、醋、黑酱油、酱油、和葱的绿色部分。再添加1/2杯水。 把火调高，将它们混合在一起。由于茄子涂上了玉米淀粉,这时的酱汁应该比较稠，根 据需要增加更多的水。如果有需要可以再增加适量酱油。这道美食应该有少许酱汁， 但不能酱汁太多。还有，记住不要把茄子煮太久，它不应该失去它原有的形状。一旦 酱汁变稠后(得到合适的酱汁即成)，再配上我们可口的米饭，就可以开吃了哦！请享 用! 本文作者：巷子里的美食