食品冷链服务规范.docVIP

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四川省（区域性）地方标准 DB510900/T 005—2012  食品冷链物流服务规范 Specification for cold-chain food logistics service  FORMTEXT
?????2012 - 12 - 26发布 2013 - 01 - 06实施  FORMTEXT
四川省遂宁质量技术监督局 发布 DB510900/T 005—2012  PAGE \* MERGEFORMAT 7 目??次  TOC \h \z \t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1 \* MERGEFORMAT  HYPERLINK \l _Toc334605208 前言  PAGEREF _Toc334605208 \h II  HYPERLINK \l _Toc334605209 1　范围  PAGEREF _Toc334605209 \h 1  HYPERLINK \l _Toc334605210 2　规范性引用文件  PAGEREF _Toc334605210 \h 1  HYPERLINK \l _Toc334605211 3　术语和定义  PAGEREF _Toc334605211 \h 1  HYPERLINK \l _Toc334605212 4　基本要求  PAGEREF _Toc334605212 \h 2  HYPERLINK \l _Toc334605213 5　服务环节  PAGEREF _Toc334605213 \h 3  HYPERLINK \l _Toc334605214 6　服务评价指标  PAGEREF _Toc334605214 \h 5  HYPERLINK \l _Toc334605215 7　风险控制  PAGEREF _Toc334605215 \h 5  HYPERLINK \l _Toc334605216 8　服务质量改进  PAGEREF _Toc334605216 \h 5  HYPERLINK \l _Toc334605217 附录A（资料性附录）  PAGEREF _Toc334605217 \h 6 前??言 为加快遂宁市物流标准化建设，提高物流效率，降低物流成本，根据《中华人民共和国标准化法》等有关规定，制定本地方标准。 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准起草单位：西南交通大学、四川省物流服务标准化试点市建设领导小组、四川省遂宁质量技术监督局。 本标准主要起草人：张锦、章雪岩、陈宁、徐翔、仲勇、李国旗、高君梅。 食品冷链物流服务规范 范围 本标准规定了食品冷链物流服务的基本要求、服务环节、评价指标、风险控制、质量改进等内容。 本标准适用于提供初级农产品（如蔬菜、水果，肉、禽、蛋，水产品，花卉产品）、加工食品（如速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品，快餐原料）等冷链物流服务的企业。 本标准适用于遂宁市行政区域。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 14881食品企业通用卫生规范 GB 28009 冷库安全规程 GB 50072 冷库设计规范 GB/T 18354 物流术语 GB/T 21071仓储服务质量 GB/T 21735 肉与肉制品物流规范 GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 QC/T 450 保温车、冷藏车技术条件 术语和定义 GB/T 18354界定的以及下列术语和定义适用于本文件 低温 low temperature 满足物品品质所需的温度。 冷链储藏 cold-chain storage把食品或容易腐败的产品储藏在低温环境中的一种保存方法。 冷链运输cold-chain transportation 是指在运输全过程中，无论是在途运输、装卸搬运、变更运输方式、更换包装设备等环节，都使所运输货物始终保持在低温状态下的运输。 冷链食品 cold-chain food 符合冷链要求的食品，包括冷冻食品和冷藏食品。 冷冻食品 frozen food 在物流过程中，中心温度始终维持在-18℃以下，并最大程度保持原有品质和新鲜度的食品称为冷冻食品。 冷藏食品 refrigerated food 在物流过程中，中心温度始终维持在8