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香菇酱的做法大全 菇飘香香菇酱 一、香菇酱炒豆腐木耳的做法 1.准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净 2.锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎 3.一面煎好再翻面，把另一面也煎到金黄 4.倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖 5.加入大约饭碗小半碗水 6.盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅 烹饪技巧 1、豆腐入锅后不要动锅子,等一面结壳了再翻面煎,这样就不会粘锅了。还有就是记得别把豆腐煎的太硬了，那样口感不好，也吸收不了调味的味道； 2、为了让豆腐能把调味的味道吸进去，所以需要加点水，煮一会儿哈。北豆腐两面煎好了不大会煮散的，放心好了。 二、香菇酱拌凉粉的做法 1.准备好凉粉，胡萝卜，薄荷叶，大蒜，将大蒜去皮切碎末，将胡萝卜切成花型 2.将凉粉切成1CM见方的细长条 3.取1小碗，放入香菇酱，再加入蒜泥，生抽，和米醋，用勺子调拌均与 4.将调制好的蒜泥香菇酱淋在凉粉上，装饰上胡萝卜和薄荷叶即可 烹饪技巧 1、凉粉买回来后建议用凉开水浸泡清洗干净； 2、现做现吃不宜久放； 3、用此方法还可以用来做绿豆凉粉，粉皮，小米面皮，米面皮等； 营养功效 ????? 豌豆凉粉是豆子淀粉做的，含淀粉量高，是补充能量很好的食物。配以香菇酱调制的酸辣汁，在夏天实用，开胃下饭。 三、香菇炸酱肉末豆腐的做法 1.豆腐切成小方块，放进冷水锅中，加入1小勺盐，小火煮开(豆腐用淡盐水煮过，不但可以去除豆腥味，还可以给豆腐定型，后面煮的时候不容易碎烂) 2.煮豆腐的时间，我们另起油锅，加热后倒入肉末煸炒至变色 3.加入2大勺香菇炸酱，煸炒出香味 4.捞出豆腐，沥干水分 5.把豆腐倒入锅里 6.晃动锅子，或者稍为翻动，让豆腐跟肉末混合在一起，不要过多翻炒，以免把豆腐弄烂 7.加入少许清水，盖上锅盖中小火焖煮6分钟左右，不要收汁太干，让豆腐有点酱汁用来拌饭才好吃 8.试味，不够咸的可以加一点生抽调味，撒点葱花即可? 四、香菇酱炒米线的做法 1.米线提前一晚上泡软 2.下开水中煮一两分钟至变软，捞出沥干水分备用 3.热油爆香蒜末和青椒 4.下入白菜略炒 5.加入煮好的米线 6.加入两勺香菇酱 7.加入少许老抽上色 8.加入盐 9.起锅前加入葱花拌匀即可 烹饪技巧 1、里面的蔬菜可以随自己的喜好任意添加。 2、香菇酱本身带有咸味儿，所以盐的量酌情加入。 菜品特色 ??????? 今天做的这个米线，我选用了卢氏的菇飘香清真香菇酱，其实我很少尝试芝些新的调味酱，只是某次逛超市有试吃这个的，宝吃完后还意犹末尽，所以就买了两瓶回家，到家后小家伙 特别喜欢嚼这个味儿，每次都要光吃，但这个香菇对他来说有点儿硬，又油，所以偶尔让他开下胃，其他时间都不给他吃。用它来炒米线，我试了试味道还不错，而 且也比较方便。 五、香菇酱蒸子排的做法 1.碗中铺上葱与姜片，将子排清洗干净，沥干水分铺于碗中 2.在子排上淋上一些料酒拌匀 3.在铺上一层香菇酱，入蒸锅蒸35分钟 4.出锅撒上一些葱花即可 烹饪技巧 1、香菇酱的种类有很多，可以按自己的喜好选择辣的、不辣的； 2、一般香菇酱含油脂，子排也含油脂，所以无须再放油，香菇酱有一定的咸度，所以在放盐的时候一定要考虑到酱的咸度； 3、子排一定要选择新鲜的，清洗干净后一定要沥干水分，或者用厨房纸OR干净抹布吸干水分； 4、同样的做法可以衍生出很多菜来，比如说蒸带鱼，蒸芋头，蒸娃娃菜等；