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价值工程课程论文 关注食品安全之地沟油 选题依据（包括所选择对象的诞生、发展、现状；研究目的、意义；未来发展趋势等等，可选择适当插入纵横向比较，必须包含图片、数据等材料） 近几年，我国许多地方都存在一个令人发指的问题──“地沟油”问题，这个问题可以说已经成为一个公开的“秘密”。有些人长期以倒卖“地沟油”为生，他们把这些地沟油经过化学处理后装入成品油桶流入餐桌，这些地沟油流入餐桌严重威胁到我国公众的生命健康。 地沟油实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的通称。 通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 因此，研究如何合理利用地沟油，达到变废为宝的目的并且有效地监控地沟油回流是重要课题！ 研究内容（包括：具体研究对象的选择；优势与劣势；计划重点解决的问题（通过问卷调查得出的结果来支持项目的研究，必须运用功能重要度评价方法进行筛选，建议选用0-4或0-9法，见课件）；.改进的重要意义及方法；独创及新颖之处和预期的成果等等，建议收集相关的成本数据与功能进???一一对比） 最近网上关注的最多的是食品安全问题，从三鹿以后就出现了一系列的食品问题，使无数的人对食品产生了恐惧，所以怎样可以变废为宝成为我们更加关心的问题。 关于地沟油，或许我们更多的是从网上去了解，而不是亲身的体验，可能我们吃的就是地沟油，但我们却全然不知 ?地沟主要来源的了解程度 我们现在应该解决的不仅仅是人们的意识问题，而更多的是应该解决地沟油流向餐桌的限制，总结来说，科技发展和国家政策发挥了极其重要的作用。但是这也要相关部门的执法得到保障，才更加有效的降低地沟油对人体的危害。 三、方案设计（可行性，可能出现的技术问题及解决办法，环境保护等等，建议提供流程图或草案）要求每一个小组成员提交你个人的设计思路，作为个人作业的评分标准。 1 首先中国可以出台一部有关地沟油的法律，让不法商人付出“停业”、“破产级高额罚款”之类高昂代价，使他们知罚而退。并且让餐馆开业前必须与政府签署“泔水回收合同”，餐饮企业产出的每一桶泔水都必须有“身份证”，从产出、回收到利用都严格记录在案。 但是很难实现。因为中国的餐馆数不胜数，无牌餐馆比地沟油更多。有太多的利益关系存在地沟油与餐馆之间。除此之外，有关管理部门资源不够，或者互相躲避责任，政府管制存在重大缺陷。因此提高政府管理水平，要有切实可行的科学措施，要有贯彻到底的执行力。对于政府管制而言，就是要以科学到位的管理，把该管住的切实管住。另外推动社会管理重心下移，发挥群众组织和社会组织的作用。 其次，建立新兴的厨余废油加工产业链，将“地沟油”转化为生物燃油、屋顶涂料或者肥皂等产品，让企业能从中得到丰厚的利润，“地沟油”有了自己的出路，自然不会流回餐桌。 然而实践中，我国正规废油加工企业生产的生物燃油价格偏高，没有市场竞争力，不少企业经营不景气。这反过来导致正规企业从餐馆收购废油和泔水价格偏低，一些餐馆出于利益考虑会铤而走险，与不法“地沟油”炼制企业“结盟”。对此，可以通过法律强制规定和政府补贴，使专业回收公司能够以极低的价格从餐饮企业回收厨余废油；通过政府支持，回收企业得以在初建时期迅速提高技术能力和生产效率，形成生产规模；通过政策规定，政府部门车辆优先使用由厨余废油再生的生物燃油，为企业提供稳定市场。 2 油是我们日常生活必须具备的，但是，现在市场上销售的油却得不到人们的认可，因为有地沟油，我们对食用油产生了畏惧，也因为食品安全的问题层出不穷，让我们对这个社会充满着失