“饭店的管理概论”教学大纲.docVIP

. 山西信息职业技术学院《饭店管理概论》课程教学大纲 第  PAGE 14 页 共  NUMPAGES 14 页 《饭店管理概论》 课 程 教 学 大 纲 山西信息职业技术学院 信息管理系 2014年 《饭店管理概论》教学大纲目录  TOC \o 1-3 \h \z \u  HYPERLINK \l _Toc409183526 一、课程教学目的  PAGEREF _Toc409183526 \h 3  HYPERLINK \l _Toc409183527 二、课程教学要求  PAGEREF _Toc409183527 \h 3  HYPERLINK \l _Toc409183528 三、先修课程  PAGEREF _Toc409183528 \h 4  HYPERLINK \l _Toc409183529 四、课程教学重、难点  PAGEREF _Toc409183529 \h 4  HYPERLINK \l _Toc409183530 五、课程教学方法与教学手段  PAGEREF _Toc409183530 \h 4  HYPERLINK \l _Toc409183531 六、课程教学内容  PAGEREF _Toc409183531 \h 4  HYPERLINK \l _Toc409183532 第一章、 饭店管理职能  PAGEREF _Toc409183532 \h 5  HYPERLINK \l _Toc409183533 第二章、 饭店管理的理论基础  PAGEREF _Toc409183533 \h 5  HYPERLINK \l _Toc409183534 第三章 饭店营销  PAGEREF _Toc409183534 \h 6  HYPERLINK \l _Toc409183535 第四章 饭店服务质量管理  PAGEREF _Toc409183535 \h 7  HYPERLINK \l _Toc409183536 第五章 饭店沟通管理  PAGEREF _Toc409183536 \h 7  HYPERLINK \l _Toc409183537 第六章 饭店人力资源管理  PAGEREF _Toc409183537 \h 8  HYPERLINK \l _Toc409183538 第七章 饭店安全与日常管理  PAGEREF _Toc409183538 \h 8  HYPERLINK \l _Toc409183539 第八章 饭店形象管理  PAGEREF _Toc409183539 \h 9  HYPERLINK \l _Toc409183540 第九章 饭店企业文化管理  PAGEREF _Toc409183540 \h 10  HYPERLINK \l _Toc409183541 第十章 饭店集团化  PAGEREF _Toc409183541 \h 10  HYPERLINK \l _Toc409183542 八、学时分配（仅供参考）  PAGEREF _Toc409183542 \h 11  HYPERLINK \l _Toc409183543 九、课程考核方式  PAGEREF _Toc409183543 \h 11  HYPERLINK \l _Toc409183544 十、选用教材和参考书目  PAGEREF _Toc409183544 \h 11  《饭店管理概论》课程教学大纲 一、课程教学目的 《饭店管理概论》是旅游管理专业与饭店管理专业一门必修课。在旅游管理专业中，本课是一门基础课。本课对饭店这一实体内涵和外延的介绍，对饭店运行规律的描述，提出饭店管理的基础理论；并按饭店管理的逻辑思维，对设施被设施管理、组织管理、服务质量管理、人力资源管理、市场营销、公共关系、物资管理等进行阐述。 二、课程教学要求 通过本课程的教学，使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论，掌握饭店运行的规律；同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景，突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理。教学中应注意对学生基本技能的训练，以符合应用型人才的培养目标。 三、先修课程 无 四、课程教学重、难点 1. 课程教学重点 从一般意义上阐述中国饭店的产生和发展、饭店的内涵和业务特点，从而揭示那饭店作为一类特殊的生产性企业规律和特性，掌握饭店管理的基本含义，包括饭店管理的概念、饭