3.2.4专题三第二单元第4课时《糖类》课件（苏教版必修2）.pptVIP

第二单元 食品中的有机化合物; 1．______、____、淀粉和纤维素都属于糖类。糖类是由__、 __、___ 三种元素组成的化合物。 2．葡萄糖的化学式为_______，蔗糖的化学式为_________， 淀粉的化学式为_________。 3．葡萄糖在酶的作用下被缓慢氧化转变成二氧化碳和水，;物质;;物质;二、糖类的化学性质 1．葡萄糖的生理氧化;3．二糖、多糖的水解 (1)蔗糖的水解方程式：;葡萄糖的特征反应;CH2OH(CHOH)4COO－ ＋ ＋3NH3＋2Ag↓＋H2O; 2．与新制 Cu(OH)2 悬浊液反应 (1)新制 Cu(OH)2 悬浊液的配制：向 2 mL 10%的 NaOH 溶 液中滴入 4～5 滴 5%的 CuSO4 溶液，制得 Cu(OH)2 悬浊液。 (2)NaOH 溶液要过量，以保证溶液呈碱性。 (3)实验条件是加热煮沸。 (4)化学反应方程式：; 淀粉水解程度的检验 1．淀粉的水解原理;情况;)。; 解析：糖类不一定具有甜味，如淀粉纤维素都没有甜味， A 错；多数糖类的组成可表示为 Cn(H2O)m，但少数属于糖类的 物质不一定符合此通式，B 错；单糖不再发生水解，且蔗糖的 水解产物除葡萄糖外还有果糖，C 错。;1．下列关于糖类的说法正确的是(;2．现有下列物质：①纤维素；②甲酸甲酯；③淀粉；④乙;糖类的水解; 根据上述操作及现象首先回答结论是否正确，然后简要说 明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀 粉已经完全水解了。; (3)方案 C：_________________________________________ _____________________________________________________。 (4)你的方案：______________________________________ _____________________________________________________。 ;答案：（1）结论不正确；如果淀粉只是发生部分水解，未;3．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉; 4．某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含 有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗 糖溶液中加入 3～5 滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟后冷却；在 冷却后的溶液中加入银氨溶液，在水浴中加热，实验结果没有