3.2.4糖类学案.docVIP

糖类 班级_______学号_______姓名______________ [学习目标] 1、掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的相互转变和跟烃的衍生物的关系； 2、了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系； 3、掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鉴别方法。 [学海导航] （一）糖类物质的分类与存在 1、几种糖类的比较 名称组成在自然界的存在葡萄汁、蜂蜜、带甜味的水果甘蔗、甜菜等植物的种子和块根、大米、小麦植物的细胞壁、棉花、木材 说明： ①淀粉和纤维素都可以用分子式（C6H10O5）n表示，由于n值不同，他们不可能是同分异构体，就是淀粉和纤维素本身，不同分子的n值也有不同； ②像淀粉纤维素这种相对分子质量很大的化合物属于_________化合物，简称_______。 ③葡萄糖、蔗糖、淀粉纤维素的组成都符合通式Cn(H2O)m，所以，人们把这些糖类化合物称为“___________”。 2、糖类的分类 （二）糖类的主要物理性质 葡萄糖蔗糖淀粉纤维素颜色状态味道水溶解性 （三）糖类的主要化学性质 实验内容实验现象结论与应用实验2硝酸银溶液加稀氨水配制成银氨水溶液，再加入葡萄糖溶液，水浴加热试管壁出现_____反应生成______实验32mL10%NaOH溶液，滴加4~5滴5%CuSO4溶液生成_________加入2mL10%葡萄糖溶液，加热生成_________用于_________检验实验4向淀粉溶液中滴加碘水溶液变_______色向淀粉溶液中加稀硫酸，加热几分钟得到溶液冷却分装在两支试管中加碘水用NaOH溶液中和后与Cu(OH)2共热1、葡萄糖的银镜反应 说明： ①银镜反应常用来检验醛基的存在，工业利用这个反应原理，可以制_______________，葡萄糖在该反应中作____________剂； ②配制银氨溶液是向AgNO3溶液中逐滴加稀氨水，反应条件为水浴加热； ③实验关键：试管要光滑洁净，混合溶液加热要均匀，加热过程中试管不能振荡； 2、与新制的Cu(OH)2反应 说明： ①实验中所用的Cu(OH)2必须是新制的，且NaOH应过量 ②该反应也可用来检验醛基，在医疗上曾用于检验尿糖 3、淀粉、纤维素的水解 ___________________________________________ 问题思考 酸在淀粉水解中起什么作用？为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖先用NaOH中和？ __________________________________________________ 4、葡萄糖的缓慢氧化 ___________________________________________ 5、葡萄糖在酒化酶的作用下转化为酒精 ___________________________________________ （四）糖类的主要用途 [学业测试] 一、选择题 1．医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO4和NaOH的混合溶液中，加热后若产生红色沉淀说明病人尿中含有 （ ） A．脂肪 B．葡萄糖 C．乙酸 D．蛋白质 2．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是 （ ） A．NaOH溶液 B．Cu(OH)2悬浊液 C．石蕊试液 D．Na2CO3溶液 3．在酸性条件下水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是 （ ） A．蔗糖?????????? B．麦芽糖???????? C．乙酸乙酯???????? D．甲酸乙酯 4．下列反应中不属于水解反应的是 （ ） A．纤维素在稀硫酸作用下转化为葡萄糖 B．葡萄糖在酒化酶作用下转化为乙醇和二氧化碳 C．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应 D．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖 5．下列关于淀粉的说法不正确的是 （　　） A．淀粉和纤维素属于同分异构体 B．淀粉属于高分子化合物 C．淀粉人体内水解，产生葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，提供能量 D．淀粉遇碘水呈蓝色 6．将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是：①加热；②滴入稀硫酸；③加入新制的氢氧化铜；④加