第五节人教版公开课 人类对细菌和真菌的利用.ppt

周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在忙于柴、米、油、盐、酱、醋中，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹。第二天早上，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息‥‥‥;第五节 人类对细菌和真菌的利用; 1.举例说明细菌、真菌与食品制作的关系。 2.说出食品腐败的原因和食品保存的一般方法。 3.细菌和真菌与人类防治疾病的关系。 4.细菌在清洁能源和环境保护方面的作用。 ;;说一说他们的制作与哪些细菌、真菌有关;小小酿酒师;酵母菌;一、细菌、真菌与食品的制作;1.（2015.广东）下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（ ） ①酸奶、米酒 ②豆腐、面包 ③酱油、食醋 ④火腿肠、牛肉干 A.①③ B.②④ C.①②③ D.②③④;2.（2013.广东）关于客家糯米酒的制作过程的叙述，正确的是（ ） A.发酵过程需要控制好温度 B.发酵过程需要保持空气流通 C.发酵过程需要接种乳酸菌 D.蒸煮糯米饭后马上加入酒曲;二、细菌、真菌与食品的保存;1、牛奶：巴氏消毒法;2、罐头：罐装法;脱水法：除去水分防止细菌和真菌生长;腌制法：用盐溶液除去鲜鱼中的水分防止细菌 和真菌生长;5、袋装肉肠：真空包装法;6、腊肉：晒制与烟熏法;渗透保存法：用糖溶液除去鲜果中的水分防止 细菌和真菌的生长;食品;练一练;三、细菌、真菌与疾病防治;1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 ;① 用抗生素治病： 产生的可以杀死某些 的物质。;② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产药品。 （如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，使之产生胰岛素—— ） ;;四、细菌与清洁能源和环境保护;有机物;小结:人类对细菌和真菌的利用;二、细菌和真菌与食品的保存;C;练一练;D