专题3-第2单元-第3课时油脂和糖类课件（苏教版必修2）.pptVIP

教师用书独具演示 ●教学流程设计 演示结束 课　标　解　读 重　点　难　点 1.了解油脂、糖类的组成和结构。 2.了解油脂、糖类的性质及其应用。 1.油脂的生成和油脂的皂化反应。(重点) 2.葡萄糖的检验和淀粉、纤维素的水解反应。(重点) 油脂 高级脂肪酸 丙三醇 酯化 液 固 油脂 无 不 小 1．如何判断油脂皂化反应已完全反应？ 【提示】　若混合液中无油滴浮在液面或无分层现象说明反应完全。 糖类 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 无 无 溶 溶 不溶 不溶 碳、氢、氧 Cn(H2O)m C12H22O11 银氨溶液 砖红色 2．写出以淀粉为原料酿酒过程所涉及的化学方程式。 油脂与酯、矿物油的比较 【问题导思】　 ①油脂是酯吗？如何形成的？ 【提示】　油脂是酯，是高级脂肪酸和甘油(丙三醇)酯化反应生成的甘油酯。 ②油能加成吗？能使溴水褪色吗？ 【提示】　能　能 类别 酯 油脂 定义 由酸和醇反应生成的一类有机物 由高级脂肪酸和甘油反应生成的酯 物理性质 密度都比水小，不溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂 化学性质 水解 水解、部分加成 联系 油脂是一类特殊的酯 物质 油脂 矿物油 脂肪 油 组成 多种高级脂肪酸与甘油形成的甘油酯 多种烃(石油及其分馏产品)的混合