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互联网＋餐饮当道:看 O2O 如何改变吃饭这事 作者: 长沙晚报 来源: 长沙晚报 不想出门不想做饭，在手机上动动手指，很快一份诱人的美食便进了门；逛 街累了找地儿吃饭，先拿出手机看看附近有什么团购。O2O（线上到线下）订 餐模式正受到越来越多长沙市民的青睐。打开大众点评、淘点点、美团、微信等 互联网订餐平台，长沙大大小小餐厅就在那里，准备着为您烹饪“e 大餐”。 网订：大多都是回头客 昨日，单身贵族王小姐宅在家里看韩剧，午餐时分她掏出手机，点开某团购 网站外卖频道，不到一分钟就点好一份外卖。40 分钟后，两菜一汤外加一份切 好的水果就送进了家门，“一共 58 元，吃撑啦。”王小姐满意地在朋友圈里晒着 美食。 工作太忙没空抽身，下班太累不想做饭，吃饭的问题全部都可以在网络上解 决。在王小姐看来，网络订餐的兴起，给快节奏的生活带来了便利，“相比以前 传统的电话订餐，网上订餐更直观，眼见为实，很多家网络餐厅，随便挑，各个 菜都配有图片和网民的评价”。 一家比萨店店主李先生告诉记者，目前这个店在两个网络平台开通了服务， 平均每天二三十单，“每个订单都是提前预订，现做现卖保证新鲜，大部分客人 都是回头客。放到网上也可以减少门面房租金的压力。一个月的纯利在 2 万元左 右。” 除了小型餐厅外，肯德基、海底捞、阿杜打边炉等连锁餐饮也推出网上订餐 外送服务。“网上订餐”已进入电子商务时代，它们或入驻第三方订餐平台，或用 微博或微信平台互动直销，或自建品牌网站，给餐饮行业注入新商机。 记者采访发现，高校、写字楼等人群聚集区是网络餐饮消费的重点区域，大 多网络餐饮店主打经济实惠、中低档餐饮牌。在河西大学城附近，有的热门餐饮 店铺月接网络订单数普遍破千。 评价：刷出的信誉老板很珍惜 周末，美食达人袁小姐约了两位闺蜜来到乐和城看电影，电影上映之前她们 来到一家名为师兄芋圆的甜品店。 “用团购券哈，好的好的。”几位女孩进店后，像麻雀一样叽叽喳喳，对小店 风格评论个不停，但好脾气的店主不但不恼，还任由她们用手机在店内各种自拍。 对于袁小姐这样“从网上”来的顾客，品牌负责人何先生亲自招待，热情有加。 “我们像爱惜自己的羽毛一样珍惜那些购买网上优惠券来店里的客人。”何先生说， 小店开业一年来，已是电子商务的受益者。“靠着不断翻新甜品搭配和网络促销， 吸引顾客，一个顾客背后，可能就是一个朋友圈，或者一个微信群。”他说道。 如今团购消费时，遇到“商品、服务打折扣”的概率，比起团购刚兴起时少了 很多。“点餐、用餐都和普通消费者一样，进餐完毕，还会让你填写一份消费评 价，有时还会赠送一些纸巾之类的小物件。有些老板，还会让你给他在网络评级 上打个高分，因为这样直接影响到他的在线消费人气。”袁小姐表示，订餐时， 店家的“优惠幅度和评分、评价”是决定她下单的核心因素。 转型：长沙餐饮店纷纷触网，好产品可迅速传播 刚刚过去的“三八”妇女节，某手机点餐平台的营销活动，联合长沙数百家餐 饮店，下单吃饭或者点外卖就有机会获得返还等额红包。 而在大众点评、美团等网站中，记者发现上千家长沙大、小餐厅均参与其中， 有的推团购套餐，有的推代金券，价格也十分具有吸引力。 味千也刚刚宣布今年将大力推动线上到线下（O2O）项目，完成云平台建 设，推出移动支付及手机 APP，拟实现顾客自助下单结算。90%以上门店将应 用电子点单机。 近年来，高端餐饮消费下滑、经营成本居高不下。餐饮业遭遇多重考验，部 分门店经营举步维艰。面对发展现状，餐企正在不同程度地进行着互联网化的转 型升级，以此规避风险。面向年轻消费人群的购物中心的餐饮店几乎百分之百“触 网”。 据