2015-2016学年鲁科版必修2饮食中的有机化合物(第4课时)课件(36张).pptVIP

2015-2016学年鲁科版必修2饮食中的有机化合物(第4课时)课件(36张).ppt

  1. 1、本文档共36页,可阅读全部内容。
  2. 2、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。
  3. 3、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载
  4. 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
  5. 5、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
  6. 6、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们
  7. 7、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
  8. 8、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
2015-2016学年鲁科版必修2饮食中的有机化合物(第4课时)课件(36张).ppt

课前自主预习 课堂深化探究 随堂巩固训练 河北考源书业有限公司 第3章 重要的有机化合物 返回导航 名师一号 · 高中同步学习方略 · 鲁科版 · 化学 · 必修2 河北考源书业有限公司 第3章 第3节 第4课时 返回导航 名师一号 · 高中同步学习方略 · 鲁科版 · 化学 · 必修2 河北考源书业有限公司 第3章 重要的有机化合物 返回导航 名师一号 · 高中同步学习方略 · 鲁科版 · 化学 · 必修2 河北考源书业有限公司 第3章 第3节 第4课时 返回导航 名师一号 · 高中同步学习方略 · 鲁科版 · 化学 · 必修2 第3节 饮食中的有机化合物 第4课时 糖类 基础知识梳理一、糖的组成和分类 1.糖类是由三种元素组成的有机化合物,通式为,所以糖类又称碳水化合物。葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素都是糖类。 2.根据糖类是否水解及水解产物的多少可分为、。 C、H、O Cn(H2O)m 单糖 二糖、多糖 二、葡萄糖、淀粉、纤维素 1.葡萄糖的分子式为,结构简式为。葡萄糖可与新制Cu(OH)2悬浊液反应,生成物之一是砖红色沉淀——,该反应可用于的检测。 C6H12O6 CH2OH(CHOH)4CHO Cu2O 尿糖 2.淀粉 淀粉是绿色植物的产物,主要存在于植物的里,淀粉在催化剂的作用下逐步水解,最终生成。 3.纤维素 纤维素是天然有机高分子化合物,是构成植物的基本成分,一切植物中均含纤维素,人体内不含纤维素水解所需的酶,因此纤维素不能直接成为人的营养物质。 光合作用 种子或块根 葡萄糖 细胞壁 知识归纳总结一、糖的组成和分类 1.组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物,其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示,过去曾称其为碳水化合物。 2.分类 糖类根据其能否水解以及水解产物的不同进行分类。 类别 单糖 二糖 多糖 特点 不能再水解成更小的糖分子 1 mol双糖能水解成2 mol单糖 1 mol多糖能水解成n mol单糖 化学式 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 常见物质 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖 淀粉、纤维素 3.来源 糖类是绿色植物光合作用的产物, 6CO2+6H2OC6H12O6+6O2。 二、葡萄糖 1.组成和结构:葡萄糖的分子式为C6H12O6,结构式为 结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO。其结构中有两种重要的原子团:—OH和—CHO,它们决定了葡萄糖的特殊性质。 2.典型性质 (1)还原性,能被新制Cu(OH)2悬浊液氧化 CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O 这一反应可用于尿糖的检测。 说明 ①制备新制Cu(OH)2悬浊液时应向NaOH溶液中加入少量CuSO4溶液,保证NaOH过量使溶液呈碱性,葡萄糖跟Cu(OH)2在碱性条件下更易发生氧化还原反应,同时也可避免由Cu(OH)2过量分解变黑(CuO)而掩盖生成的红色Cu2O。 ②不可用久置的Cu(OH)2,因为新制Cu(OH)2为蓝色絮状沉淀,与葡萄糖的接触面积大。而久置的Cu(OH)2变得板结,且易分解变性。 ③这一反应可用于葡萄糖的检验。 (2)葡萄糖在人体组织中进行氧化反应,并放出热能 C6H12O6(s)+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) 每摩尔葡萄糖完全氧化释放出约2840 kJ的热量。 (3)葡萄糖与醋酸发生酯化反应 CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH 三、淀粉与纤维素 1.淀粉的组成、性质和用途 (1)分子组成 淀粉的分子通式为(C6H10O5)n,是由几百个到几千个单糖单元(C6H10O5)构成的天然高分子化合物。 (2)物理性质 淀粉是白色、无气味、无味道的粉末状物质,它不溶于冷水,在热水里淀粉颗粒会膨胀破裂,有一部分淀粉溶解在水里,另一部分淀粉悬浮在水里,形成胶状淀粉糊(即糊化作用)。 (3)化学性质 ①不显还原性,不能被新制的Cu(OH)2氧化。 ②在催化剂存在下加热,淀粉可以逐步水解,生成一系列比淀粉分子小的化合物,其最终生成物是葡萄糖。 (C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6  淀粉        葡萄糖 ③淀粉遇碘单质变蓝色,该反应可用于淀粉与碘单质的相互检验。 (4)主要用途:淀粉是食物的重要成分,也是一种工业原料,可用来制葡萄糖和酒精等。 2.纤维素的组成、性质和用途 (1)分子组成 纤维素的分子通式为(C6H10O5)n,是由几千个单糖单元构成的天然有机高分子化合物,与淀粉相比,虽然分子通式相同,但由于n值不同,两者不是同分异构体关系。纤维素分子的每一个单糖单元

您可能关注的文档

文档评论(0)

zhaoxiaoj + 关注
实名认证
文档贡献者

该用户很懒,什么也没介绍

1亿VIP精品文档

相关文档