2016-2017学年苏教版选修5专题5生命活动的物质基础5.1.1糖类课件（34张）.pptVIP

第一单元　糖类　油脂 第1课时　糖类;　【考试标准】;自 主 预 习 知识点一　糖类的组成及分类 糖类(carbohydrate)是指 或 以及能 生成它们的物质。糖类可以分为 、 和 。低聚糖和多糖在一定条件下可以 生成单糖。单糖一般就是 或 ，不能进一步水解。按照分子中所含碳原子数的多少，单糖可以分为 、 、 (如核糖、脱氧核糖)和 (如葡萄糖、半乳糖、果糖)等；按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖又可以分为 和 ，最简单的醛糖是 。;知识点二　葡萄糖和果糖 葡萄糖(glucose)和果糖(fructose)的分子式都为 。葡萄糖属于 ，其结构简式可表示为 ；果糖属于 ，其结构简式可以表示为 。;知识点三　二糖 通常把由不到 个单糖缩合形成的糖类化合物称为低聚糖，低聚糖彻底水解后将得到 。低聚糖中以 最常见，二糖又以 (sucrose)、 (maltose)、 、 等最普遍。蔗糖、麦芽糖、乳糖、纤维二糖互为 ，分子式都为 。 蔗糖不能发生银镜反应，它在硫酸催化下会水解生成 和 。;二糖是由两个单糖分子之间脱去一分子水形成的，结构比较复杂。 、 和 都能发生银镜反应。麦芽糖和纤维二糖水解后都只得到 ，乳糖水解后则得到 和 。麦芽糖和纤维二糖在结构上仅存在微小差异，但是它们的性质却存在明显的不同，如麦芽糖有甜味且能被人体水解，而纤维二糖无甜味且不能被人体水解。;知识点四　多糖 多糖在自然界分布很广，是生物体的重要组成成分。自然界中最常见的多糖是 (cellulose)和 (starch)。 淀粉和纤维素的组成都可以用 表示，在无机酸或酶的催化下，淀粉和纤维素可以发生水解反应。淀粉在淀粉酶催化下水解生成 ，在酸催化下水解则生成 。纤维素完全水解后，得到 。;纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到 (俗称硝化纤维)。含氮量高的硝化纤维俗称 ，它是一种烈性炸药。纤维素还能与乙酸酐作用生成 (俗称醋酸纤维)，它常用于生产电影胶片片基。;纤维素依次用浓氢氧化钠溶液、二硫化碳处理后可得粘胶液，将粘胶液压入稀硫酸中，可以重新得到纤维素。人们把通过这种方法得到的纤维称为 ，其中的短纤维称为 ，长纤维称为 。与上述转变相似，纤维素也能溶解在铜氨溶液中，将形成的溶液压入稀酸中，也可以重新得到纤维素，这种纤维称为 。;即 时 自 测 判断正误： 1．碳水化合物就是碳的水合物 (　　) 2．糖类就是有甜味的化合物 (　　) 3．凡符合通式Cm(H2O)n的有机物就属于糖类 (　　) 4．糖类物质完全燃烧，都能产生CO2和H2O (　　) 答案　1.×　2.×　3.×　4.√;探究一　葡萄糖的分子结构和性质 1．实验探究葡萄糖分子组成和结构 (1)取1.80 g葡萄糖完全燃烧后，只得到2