3.3.4糖类蛋白质教案（鲁科版必修2）.docVIP

第4课时　糖类　蛋白质 ●课标要求 知道糖类、蛋白质的组成和主要性质，认识其在日常生活中的应用。 ●课标解读 1.知道葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素都属于糖类；能写出葡萄糖的结构简式，知道葡萄糖能与新制氢氧化铜反应；知道淀粉在酸或酶的催化下可以逐步水解最终生成葡萄糖。 2．知道蛋白质属于天然高分子化合物；知道蛋白质是由氨基酸组成的，蛋白质水解会生成各种氨基酸；知道蛋白质的性质(盐析、变性、显色等)。 ●教学地位 糖类、蛋白质和烃、烃的衍生物组成中学阶段比较完整的有机化学知识体系，教材把这部分安排在烃的衍生物之后，因为从知识内涵看，糖类、蛋白质是多官能团化合物，是烃的衍生物知识的延续和发展，从学生认知水平看，已经对各官能团的结构、性质和反应有了一定的认识和理解，所以学习本课时内容，不仅使学生懂得糖类和蛋白质的重要知识，还??对已有知识起到巩固和深化的作用。该知识点属于识记内容，在新课标高考中时有体现。 ●新课导入建议 富含纤维素的 　植物——棉花 冬天满天飞舞的雪花给人们带来了不少欢乐，然而季节的变换也让许多人易患感冒。冬天在医院、小诊所因为感冒打吊瓶的人特别多，并且一般都要注射葡萄糖液。 由于生活水平的提高，人们的认识曾一度产生误区：认为食物越精越好，不再吃粗粮。一时间肥胖、高血压、高血脂等疾病发病率偏高，医学专家忠告要多食用含膳食纤维(主要化学成分为纤维素)的食物，如蔬菜、谷类等，膳食纤维没有营养价值，但可促进胃肠蠕动，有利于新陈代谢。 葡萄糖、纤维素属于哪一类物质，具有怎样的结构和性质？ ●教学流程设计 课前预习安排： 1．看教材P83，填写[课前自主导学]中的[知识1]“糖类”并完成[思考交流1]，看教材P85，填写[课前自主导学]中的[知识2]“蛋白质”并完成[思考交流2] 2．建议方式：同学之间可以进行讨论交流?步骤1： 1．导入新课 2．本课时教材地位分析?步骤2：建议对[思考交流]1、2多提问几个学生，使80%以上的学生都能掌握该内容，以利于下一步对该重点知识的探究 ? 步骤5：在老师指导下由学生自主完成[变式训练1]和[当堂双基达标]中的1、4、5题，验证学生对探究点的理解掌握情况?步骤4：教师通过[例1]和教材P84的讲解对[探究1]中的葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应以及淀粉的水解反应进行总结?步骤3：师生互动完成[探究1]“糖类的性质” 互动方式：可利用[问题导思]所设置的问题，由浅入深进行师生互动。建议除[例1]外，再变换一下命题角度，设置一些备选例题以拓展学生的思路，可使用[教师备课资源]为您提供的备选例题 　　　　? 步骤6：师生互动完成[探究2]“蛋白质的盐析与变性” 互动方式：可利用[问题导思]所设置的问题，由浅入深进行师生互动。?步骤7：教师通过[例2]和教材P86的讲解对[探究2]中的蛋白质的盐析和变性进行总结?步骤8：在老师指导下由学生自主完成[变式训练2]和[当堂双基达标]中的2、3题，验证学生对探究点的理解掌握情况?步骤9：先由学生自主总结本课时学习的主要知识，然后对照[课堂小结]以明确掌握已学的内容。安排学生课下完成[课后知能检测] 课　标　解　读重　点　难　点1.了解糖类的组成、物理性质和主要应用。2.掌握糖类的主要化学性质。3.了解蛋白质的组成、主要性质和主要应用。4.掌握蛋白质的主要化学性质。1.掌握葡萄糖与新制氢氧化铜反应的原理和实验操作，认识淀粉水解程度的判断方法。(重点)2.通过盐析与变性的比较加深对蛋白质性质的认识。(难点) 糖类1.组成和分类 (1)组成 糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，其组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，过去曾称其为碳水化合物。 (2)分类 糖类根据其能否水解以及水解产物不同进行分类。 类别单糖低聚糖(以双糖为例)多糖特点不能再水解成更小的糖分子1 mol双糖能水解成2_mol单糖1 mol多糖能水解成n_mol单糖化学式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n常见物质葡萄糖、果糖蔗糖、麦芽糖淀粉、纤维素2.葡萄糖 (1)物理性质 颜色状态水溶性存在无色固体易溶葡萄和其他有甜味的水果中　(2)结构 分子式结构简式主要原子团C6H12O6CH2OH(CHOH)4CHO羟基、醛基(3)主要化学性质 ①与新制Cu(OH)2悬浊液反应 实验现象：试管中有砖红色沉淀生成。 实验结论：葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如新制Cu(OH)2悬浊液氧化，生成砖红色氧化亚铜沉淀。 应用：这一反应可用于尿糖的检测。 ②体内氧化 葡萄糖在人体组织中发生缓慢氧化，为生命活动提