3.3.5蛋白质每课一练2（鲁科版）.docVIP

3.3.5 蛋白质 每课一练（鲁科版） 一、选择题（本题包括5小题，每小题4分，共20分） 1.有人形象地把人体比喻为一架缓慢氧化着的“高级机器”，人体在正常生命过程中也需要不断地补充燃料。依照这种观点，你认为人们通常摄入的下列物质中不能看作燃料的是（ ） A.淀粉类物质 B.水 C.脂肪类物质 D.蛋白质 【解析】选B。由于淀粉、脂肪、蛋白质在人体内氧化时会释放能量，可以看作为人体提供能量的燃料，而水在人体的新陈代谢过程中不会释放能量，故选B项。 2.下列叙述中正确的是（ ） A.天然蛋白质水解的最终产物都是氨基酸 B.通过盐析作用析出的蛋白质不再溶于水 C.在蛋白质溶液中加入福尔马林（甲醛溶液）产生沉淀，再加入大量水，沉淀又溶解 D.在蛋白质溶液中滴加饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质变性 【解析】选A。天然蛋白质是由氨基酸缩合而成的，其水解的最终产物都是氨基酸；盐析是可逆的；甲醛能使蛋白质变性而析出，变性是不可逆的；而饱和硫酸铵溶液可以使蛋白质发生盐析。故选A项。 3.下列叙述不正确的是（ ） A.天然气和沼气的主要成分是甲烷 B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等 C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 D.葡萄糖和蔗糖都含有C、H、O三种元素，但不是同系物 【解析】选B。等物质的量的乙醇完全燃烧所需氧气比乙酸要多，故B项不正确；纤维素乙酸酯和油脂均为酯，可以水解，蛋白质水解可生成氨基酸，故C正确；葡萄糖和蔗糖分子组成上不相差整数个—CH2原子团，故它们不互为同系物，D项正确。 4.下列组成中，可能是氨基酸的是（ ） A.C3H7N B.C3H5NO C.C2H5NO2 D.C3H6O2 【解析】选C。A项中无氧元素，不可能形成羧基；B项中有氧元素，但只有1个氧原子，不可能形成羧基；D项中无氮元素，不可能形成氨基；C项中各元素可能形成甘氨酸，故选C项。 5.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水；②新制Cu(OH)2加热；③浓硝酸(微热)作用，其现象依次是（ ） A.显蓝色；无砖红色沉淀；显黄色 B.不显蓝色；无砖红色沉???；显黄色 C.显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 D.不显蓝色；有砖红色沉淀；不显黄色 【解析】选B。淀粉酶在一定温度条件下，可使淀粉水解。水解产物是葡萄糖，可通过半透膜。在流动的温水中经过足够长时间后，淀粉应发生完全水解，袋内应既无淀粉，也无葡萄糖，但淀粉酶是生物催化剂，属蛋白质，为高分子化合物，它不能通过半透膜，因此仍在袋内。加入碘水，因无淀粉，则不显蓝色；加入新制Cu(OH)2共热，因无葡萄糖，不会有砖红色沉淀；加入浓HNO3微热，会因有蛋白质(淀粉酶)的存在而显黄色。 二、非选择题（本题包括3小题，共30分） 6.（8分）下面有4种有机物，用提供的试剂分别鉴别，将所用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上。 （1）___________；（2）___________； （3）___________；（4）___________。 有机物 试剂 现象 （1）乙烯 a.溴水 A.橙色退去 （2）葡萄糖 b.浓硝酸 B.呈蓝色 （3）淀粉 c.碘水 C.出现砖红色沉淀 （4）蛋白质 d.新制氢氧化铜 D.呈黄色 【解析】（1）鉴别乙烯，用溴水，现象为溴水的橙色退去； （2）葡萄糖，用新制Cu（OH）2悬浊液，现象：产生砖红色沉淀； （3）淀粉，用碘水，现象：变蓝； （4）蛋白质，用浓硝酸，现象：呈黄色。 总之，利用其官能团的特性或物质的特征反应来鉴别。 答案：（1）a、A （2）d、C （3）c、B （4）b、D 7.（10分）蛋白质在人体内的变化过程可以简单的表示如下： 试回答下列问题： 步骤①的反应类型是_____________________； 【解析】（1）蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下发生水解反应，生成各种氨基酸，生成的氨基酸被重新吸收发生缩聚反应又合成各种人体所需要的蛋白质，所以步骤 ①为水解反应（或取代反应），步骤②为缩聚反应。 （2）由于巯基具有较强酸性，所以1 mol半胱氨酸能够和2 mol NaOH反应。 （3）设每天需从食物里摄取的蛋白质的质量至少为x，根据氮元素守恒则有：15％×x＝25 g×，解得： x＝77.8 g。 ［实验·探究］ 8.（12分）实验室用燃烧法测定某种氨基酸（CxHyOzNp）的分子组成。取W g该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O和N2。现按如图所示装置进行实验（铁架台、铁夹、酒精灯等未画出）。 请回答下列有关问题： （1）实验开始时，首先