月季的花药培养练习题.docVIP

生物试卷 　一、选择题（50分，每小题只有一个正确答案） 1．下列哪项操作会引起发酵液受污染（　　） A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干 B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用 C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次 D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开 2．用酵母菌酿酒时，如果向酿酒的原料中注入足量的氧气，会出现的现象是（　　） A．酵母菌死亡，不产生酒精 B．酵母菌增多，不产生酒精 C．酵母菌增多，产生酒精增多 D．酵母菌减少，产生酒精增多 3．下列对腐乳实验操作过程的叙述，错误的是（　　） A．前期发酵，将笼屉中的温度控制在15～18℃ B．豆腐块分层摆放，逐层加盐，层数加高盐量不变 C．卤汤中的酒量应控制在12%左右 D．腌制腐乳的玻璃瓶冲洗后要用沸水消毒，装瓶后密封，瓶口通过酒精灯火焰 4．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（　　） A．隔绝空气，抑制细菌繁殖 B．阻止尘埃，防止污染 C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵 D．防止污染，利于醋酸菌发酵 5．下列有关果酒、果醋发酵和腐乳制作的叙述，正确的是（　　） A．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制作果醋 B．果酒发酵在无氧环境下进行，果醋和腐乳发酵在有氧条件下