【志鸿优化设计-赢在课堂】（人教版）2014-2015高中化学选修1配套【课后习题】1.2重要的体内能源油脂.docVIP

课时训练3　重要的体内能源——油脂 1.人体所需的热量,来自脂肪比来自葡萄糖的(　　) 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 A.多 B.少 C.相等 D.不确定 解析:人体所需热量的60%~70%来自葡萄糖氧化,20%~25%来自脂肪氧化。 答案:B 2.有关人体内的脂肪的用途说法不正确的是(　　) A.在体内氧化供能 B.作为人对外界环境的屏障,防止人体热量过多散失 C.帮助脂溶性维生素的吸收 D.使人看上去臃肿肥胖,因此毫无作用 解析:脂肪的主要作用是在体内氧化提供人体活动的热量,A正确;皮下脂肪可作为垫衬,同时还有保温作用,B正确;按相似相溶原理,脂溶性维生素易溶于脂肪,C正确。 答案:D 3.下列物质属于油脂的是(　　) ①　② ③　④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡 A.①② B.④⑤ C.①⑤ D.①③ 解析:油脂是甘油与高级脂肪酸形成的酯。而润滑油和石蜡属于烃,②③虽属酯类但不是甘油与高级脂肪酸生成的酯。 答案:C 4.下列说法错误的是(　　) A.油脂在人体内通过酶的参与可水解为高级脂肪酸和甘油 B.油脂主要在小肠中消化吸收 C.磷脂对人体吸收维生素A、E是有利的 D.同质量的脂肪在体内氧化时放出的能量比糖类和蛋白质高得多,故脂肪是人体提供能量的主要物质 解析:同质量的脂肪在体内氧化时放出的热量比糖类和蛋白质高,但其提供的能量只占日需总热量的20%~25%。人体提供能量的主要物质是糖类(淀粉),所以D项错误。 答案:D 5.变质的油脂有难闻的哈喇味,这是因为发生了(　　) A.氧化反应 B.加成反应 C.取代反应 D.水解反应 解析:动植物油脂中,都含有油酸。由于油酸中含有双键,在空气中放置时间久了,由于氧化而产生过氧化物和醛类等,使油脂变质,带有一种难闻的哈喇味,这种油脂就不能食用了。 答案:A 6.下列说法正确的是(　　) A.油脂的皂化反应是取代反应 B.油脂的水解反应就是皂化反应 C.油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色 D.单甘油酯是纯净物,混甘油酯是混合物 解析:油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应,水解反应也是取代反应,因此A项正确,B项错误;有些油脂的烃基是不饱和的,能使酸性高锰酸钾溶液褪色,因此C项错误;单甘油酯和混甘油酯如果指明具体的一种,则都是纯净物,如果笼统地说油脂就是混合物,故D不正确。 答案:A 7.关于油脂的说法不正确的是(　　) A.油脂水解后的产物经氧化为人体提供热能 B.油脂能溶解维生素A、D、E、K C.油脂能储备热能 D.多吃动物脂肪比多吃植物油好 解析:一般认为,不饱和高级脂肪酸甘油酯比例高的油脂的质量较好,植物油中不饱和高级脂肪酸甘油酯含量较高。 答案:D 8.下列说法正确的是(　　) A.牛油是纯净物 B.牛油是高级脂肪酸的高级醇酯 C.牛油可以在碱性条件下加热水解 D.工业上可以将牛油通过催化加氢制成硬化油 解析:牛油属于天然油脂,属混合物,A不正确;牛油是高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,而不是高级醇酯,B不正确;牛油因属于酯,在碱性条件下可以发生皂化反应,C正确;牛油本身是固态的酯,而不是液态的油,因此不存在加氢硬化的问题。 答案:C 9.下列物质中 ①　② ③ (1)属于单甘油酯的是(填序号,下同)　　　　,属于混甘油酯的是　　　　。? (2)发生皂化反应的化学方程式为(只写一种即可)? 　。? (3)发生氢化反应的化学方程式为(只写一种即可)? 　。? 解析:单甘油酯是指油脂分子内烃基相同。混甘油酯则烃基不同。皂化反应是油脂在碱性条件下的水解反应。氢化则是不饱和烃基的加氢反应。 答案:(1)①　②③ (2)+3NaOH 3C17H35COONa+(或其他合理答案) (3)+2H2 (或其他合理答案) 10.如果你家买了5 L油,估计可用两个月,现有以下几种方法,你认为哪种最好?你会建议家长如何使用? (1)把油倒入灶台旁的盆中,炸完食品后可倒回盆中,这样用起来方便。 (2)把油放入一个大塑料桶中,随用随倒,比较省事。 (3)把油分装在几个干净的玻璃瓶中密封,用完一瓶再用一瓶。 解析:动植物油脂中,都含有油酸。由于油酸中含有碳碳双键,在空气中放置时间久了,由于氧化而产生过氧化物和醛类等,使油脂变质,带有一种难闻的“哈喇”味,这种油脂就不能食用了。反复炸过食物的植物油,其性质已发生改变,不宜再食用。 答案:第三种方法最好。建议家长:①装瓶时尽可能将瓶装满,使瓶内不留空气;②低温保存;③用完后,塞好瓶塞;④反复炸过食物的植物油,不宜食用。