【课堂新坐标，同步备课参考】2013-2014学年高中化学（人教版）必修2课时作业：第3章第4节《基本营养物质》第2课时.docVIP

1．(2013·郑州高一检测)下列属于油脂的用途的是(　　) ①人类的营养物质　②制取肥皂　③制取甘油　④制备高级脂肪酸　⑤制备汽油 A．①②③⑤　　 B．②③④⑤ C．①③④⑤ D．①②③④ 【解析】　汽油是通过石油的分馏制得的。 【答案】　D 2．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的碳碳双键有关的是(　　) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 【解析】　植物油的氢化是分子中与H2发生加成反应。 【答案】　C 3．“没有蛋白质，就没有生命”，下面关于蛋白质的叙述不正确的是(　　) A．可以通过灼烧时的特殊气味来鉴别蛋白质 B．部分蛋白质溶液遇浓硝酸变黄 C．蛋白质在酶的作用下水解的最终产物是葡萄糖 D．若误食重金属盐而引起中毒，可服用大量牛奶或豆浆进行解救 【解析】　蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，蛋白质遇浓HNO3变黄为蛋白质的颜色反应，蛋白质遇重金属盐会发生反应而引起中毒，服用牛奶或豆浆可以缓解重金属盐对人体的伤害，故A、B、D均正确；蛋白质水解的最终产物是氨基酸。 【答案】　C 4．区别棉花和羊毛最简单的方法是(　　) A．加稀硫酸后加热使之水解，检验水解产物能否与新制Cu(OH)2悬浊液发生反应 B．浸入浓硝酸中，观察其颜色是否变为黄色 C．在火中灼烧，闻其是否有烧焦羽毛的气味 D．通过化学方法测其组成中是否含有硫、氮等元素 【解析】　棉制品成分为纤维素，属于糖类；而毛制品的成分主要是蛋白质，区别它们的最简单的方法是灼烧，不需要任何药品。毛制品灼烧时有烧焦羽毛的气味，而棉制品没有，故答案为C。 【答案】　C 5．美国科学家马丁·查非、美国华裔化学家钱永健以及日本科学家下村修因发现和研究绿色荧光蛋白(GFP)而获得诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是(　　) A．蛋白质存在于一切细胞中 B．天然蛋白质属于纯净物 C．GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应 D．蛋白质通常用新制氢氧化铜检验 【解析】　蛋白质存在于一切细胞中，是细胞结构里复杂的高分子化合物，A正确。蛋白质是混合物，某些蛋白质(分子中含有苯环)遇浓HNO3变黄属于蛋白质的颜色反应，B、C错误；检验蛋白质通常用颜色反应或灼烧法，D错误。 【答案】　A 6．(2013·乌鲁木齐高一检测)市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是(　　) ①棉织品　②毛织品　③腈纶织品　④蚕丝织品 ⑤涤纶织品　⑥锦纶织品 A．①②③④⑤⑥ B．②④ C．③④⑤ D．③⑤⑥ 【解析】　根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉洗。毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质。 【答案】　B 7．下列关于蛋白质的叙述不正确的是(　　) A．鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B．鸡蛋白遇硝酸变黄色 C．鸡蛋白炒糊时有烧焦羽毛的气味 D．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 【解析】　鸡蛋白的主要成分是蛋白质，A项错；鸡蛋白遇硝酸变黄色，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。 【答案】　A 8．下列物质中，有一种物质的元素组成与其他三种物质不同，该物质是 (　　) A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．淀粉 【解析】　B、C、D三种物质都由C、H、O三种元素组成，而蛋白质中至少含有C、H、O、N四种元素，还可能含有S、P等元素。 【答案】　A 9．棉花和羊毛都具有的特点是(　　) A．遇浓硝酸都显黄色 B．灼烧后有烧焦羽毛的气味 C．燃烧产物只有二氧化碳和水 D．在一定条件下都能发生水解 【解析】　棉花的主要成分为纤维素，羊毛的主要成分为蛋白质。二者共同的性质是都能发生水解反应。“遇浓硝酸显黄色、灼烧后有烧焦羽毛的气味”是蛋白质的特征反应，蛋白质燃烧不仅生成二氧化碳和水，还有氮的化合物等。 【答案】　D 10．一般的植物油外观呈淡黄色，在植物油中滴加碘水，结果发现植物油由淡黄色液体变成白色固体。下面是四位同学对该反应发表的部分见解。其中正确的是(　　) 【解析】　由于不饱和脂肪酸与甘油形成的油脂中含有碳碳双键，因此，多数油脂兼有烯烃和酯类的性质，可以发生加成反应和水解反应。 【答案】　C 11．“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中的“丝”和“泪”，其主要成分分别属于(　　) A．蛋白质、烃 B．烃、蛋白质 C．油脂、糖类 D．蛋白质、糖类 【解析】　蚕丝的主要成分是蛋白质