化学：5.1《糖类油脂》教案1（苏教版选修5）.docVIP

《糖类 油脂》教案 教学目标： （一）知识与技能目标： 1.了解糖类的组成和分类和生物质能源开发上的应用。 2.掌握葡萄糖的结构简式和重要性质 （二）过程与方法目标 1.通过葡萄糖结构的探究实验，使学生学会运用以实验为基础的实验研究方法 2.通过“猜测”“归纳”等活动，提高学生分析、联想、类比、迁移及概括的能力 （三）情感态度与价值观 1.能以“联想、质疑”激发学生的学生兴趣；能以“迁移、应用”让学生体会学习的成功感；能通过“交流、研讨”活动，培养学生合作学习的意识。 2.通过学生身边最熟悉的葡萄糖，让学生感受到化学其实离我们并不远，让学生关注化学与生命活动的联系。 教学重点难点：葡萄糖的结构和性质 教学模式：讨论 探究 教学过程: 引入：糖类物质是自然界分布最广泛、数量最多的有机化合物，请问，在日常生活中，你们见过那些富含糖类的物质？ 投影：生活中常见富含糖类的物质 问题１：以上物质都有甜味吗？ 过渡：其实，在植物体中，糖类的含量为植物干重的85%~90%。可以说，糖类是一切生物体维持生命活动所需能量的主要来源。 问题２：葡萄糖是我们很熟悉的糖类物质，你们对它了解多少呢？它有怎 样的结构呢？ 板书：一、葡萄糖结构式的确定 回顾：测定有机物分子结构的步骤 　　　实验式 性质　 相对分子质量　　　确定分子式　　　　 确定结构式 探究1：（一）、分子式的确定 已知：1.1.80g的葡萄糖完全燃烧，只得到2.64gCO2和1.08gH2O 2.葡萄糖相对分子质量为180 结论：经过算，葡萄糖的实验式为CH2O，分子式为C6H12O6 探究2：（二）、结构式的确定w.w.w.k.s.5.u.c.o.m 演示实验： 2%氨水 1ml 10%葡萄糖溶液 2ml 2%AgNO3溶液 至沉淀恰好溶解 水浴加热3-5min 现象：有银镜生成 结论：葡萄糖中含有—CHO 已知：1.在一定条件下，1.80g葡萄糖与乙酸完全酯化，生成的乙酸酯的质量为3.90g 2.葡萄糖可被还原为直链六元醇 结论：一个葡萄糖分子中含有5个—OH，6个碳排成直链。 小结：葡萄糖分子结构： 分子式为C6H12O6,一个分子中含一个—CHO，5个—OH,6个碳排成直链，结构简式为CH2OH（CHOH）4CHO 小结：葡萄糖的性质 分子式： 结构简式： 所含官能团: C6H12O6 CH2OH(CHOH )4CHO 醛基、醇羟基 醛基的性质 醇羟基的性质 葡萄糖 化学性质 讨论：根据葡萄糖的结构，葡萄糖能发生哪些反应？ 总结： 1.与银氨溶液反应 醛基的性质 2.与新制的Cu(OH)2的反应 3.还原反应 葡 萄 醇羟基的性质 4.与金属钠反应 糖 　　　　　　　　5、酯化反应　　　 　 相关的方程式： CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 →CH2OH-(CHOH)4-COOH + Cu2O↓ +2 H2O 水浴 CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ + 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+ + 2Ag ↓ + H2O + 3NH3 CH2OH(CHOH)4CHO+5CH3COOH　　　CH3COOCH2 (CHOOCCH3)4CHO+5H2O 思考：请仔细观察葡萄糖结构，请问在葡萄糖分子中，有几个手性碳？ 板书：二、糖类 1.定义：指多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质。 2.分类　 单糖：不能进一步水解，可分为丙糖、丁糖、戊糖和己糖等；或分为 醛糖和酮糖,葡萄糖和果糖是最常见的单糖。 　　　 　低聚糖：由不到20个单糖缩合而成，在一定条件下可以水解。以蔗糖，麦芽糖等最普遍。 多糖：由多个单糖缩合而成。自然界中最常见的多糖是淀粉和纤维素。 小结：(1) 葡萄糖结构的确定 (2) 糖的???类