发面实验第一课时.doc

第一课时 　　教学目标和能力要求 　　? 科学知识目标： 　　1.知道酵母菌的作用； 　　2.知道酵母菌是一种真菌； 　　3.知道真菌是既不属于植物也不属于动物的一类微生物。 　　? 能力培养目标 　　1.通过发面团实验，培养观察、比较、描述的能力； 　　2.通过发面团实验，学习提出问题、猜测、设计对比实验的方法。 　　? 情感态度价值观 　　1.建立大胆设想、大胆推理的信心； 　　2.培养学生合作的团队精神。 　　? 教学准备 　　学生实验材料： 　　面粉、酵母粉、水、小盆。 　　教师准备： 　　多媒体课件面粉、酵母粉、水、小盆。 　　其他资源： 　　学生科技实践作业《发面的学问》。 　　? 课前活动 　　1.老师在班上演示揉面团，并测量好面团的高度和直径； 　　2.老师在办公室揉两个面团，一个加入酵母粉，一个不加酵母粉，测量好高度和直径，并拍录像。 　　? 课堂教学 　　一、课堂引入： 　　老师将前一天晚上揉好的面团拿出来。说：“同学们，昨晚我们揉了一个面团，大家猜猜它现在变成了什么样子？”边掀开面团上的布边说：“让我们打开来看一看，哇，变大了好多！” 　　二、新课教学： 　　一）是什么让面团变大？ 　　1、提出猜想：是什么让面团变大的？ 　　①提问：是什么让面团变大的呢？请同学们在小组内讨论一下。 　　②学生小组讨论：是什么让面团变大？ 　　③小组汇报：是酵母粉让面团变大。 　　老师提问：同学们都猜想是酵母粉让面团变大，但猜想只是科学方法的第一步，接下来我们该做什么呢？ 　　学生回答：设计实验！ 　　2、设计对比实验： 　　①学生小组合作设计对比实验。 　　②小组展示自己的设计。 　　老师引导：同学们的设计都比较合理，我们可以按照这些设计来进行实验了。 　　3、进行实验：是什么让面团变大。 　　①对比实验步骤： 　　1、准备两个小盆，每个小盆分别放100克面粉。在其中一个小盆里加少许干酵母粉，另一个小盆不加。 　　2、在两个小盆里分别加适量的水，搅拌均匀。 　　3、分别把两块面团充分地揉捏，直至面团成型，不再发黏为止。 　　4、把揉好的面团分别放进两个盆里，用塑料薄膜覆盖，在常温下放置。 　　老师引导：同学们做的对比实验的结果要明天才能揭晓。下面我们先来揭晓老师昨天所做的对比实验的结果。我们先来通过视频看看老师昨天是怎么做的。 　　②观看老师前一天晚上做的对比实验的视频。 　　老师引导：老师和同学们一样，在一个面团里加入了酵母粉，另一个面团里没有加。刚才同学们看到了，老师揉的两个面团是一样大的。老师把这两个面团也带到了咱们的课堂上，让我们来看一看，它们发生了什么样的变化？ 　　③观察、测量：让学生观察老师前一天晚上做的对比实验中的两个面团，并进行测量。老师引导：通过这个实验，同学们得出了一个什么结论呢？ 　　④学生观察并讨论：这个实验得出了一个什么结论：是酵母粉让面团变大。 　　二）认识酵母菌 　　1、讲述：在干酵母粉里，有一种特殊的微生物——酵母菌。和细菌一样、酵母菌也不属于动物或植物，它属于另一种生物——真菌。酵母菌有一个特殊的本领，它可以把面粉中的一些淀粉分解，在这个过程中，会释放出二氧化碳气体。这就是我们常说的发酵现象。 　　2、提出问题：发酵过程中产生的气体哪里去了呢？ 　　3、观察：将发好的面团切开来观察一下，里面有什么？学生会发现面团里有很多小孔。 　　4、小组讨论：解释发面团过程中的现象。 　　三、总结： 　　1、学生总结：我这节课有什么收获？在这节课上产生了什么疑问？ 　　2、老师总结：这节课我们探究了发面的学问，知道酵母菌在发酵过程中产生的气体能使面团发起来。我们还知道了酵母菌是一种真菌。 　　四、课后作业： 　　除了酵母菌外，霉菌、蘑菇等也属于真菌。课后请同学们完成科技实践作业《培养霉菌》或《调查生活中的食用菌》。 　　? 板书设计 　　发面的学问1 　　一、发面团： 　　酵母粉。 　　二、认识酵母菌： 　　分解淀粉，释放二氧化碳。 　　第二课时 　　教学目标和能力要求 　　? 科学知识目标： 　　1.调查生活中的霉菌和食用菌的种类； 　　2.调查生活中的霉菌的生长环境。 　　? 能力培养目标 　　1.通过调查生活中的真菌的活动，学习科学调查的方法。 　　? 情感态度价值观 　　1.建立大胆设想、大胆推理的信心； 　　2.培养学生合作的团队精神。 　　? 教学准备 　　教师准备： 　　多媒体课件。 　　其他资源： 　　学生科技实践作业《培养霉菌》、《调查生活中食用菌》。 　　? 课前活动 　　1.培养霉菌； 　　2.去菜市场或超市调查食用菌的种类。 　　? 课堂教学 　　一、课堂引入： 　　直接引入：上节课，我们布置了两项有趣的作业：培养霉菌和调查食用菌的种类。同学们完成了没有啊？ 　　（学生回答：