全国高级中等学校99学年度农业類科学生技艺竞赛笔试试卷.PDFVIP

全國高級中等學校 99 學年度農業類科學生技藝競賽筆試試卷 職種:食品檢驗分析 籤號: 注意：1. 手機請務必關機，若考試中手機響起，逕提報競賽委員會處理， 如接聽手機以作弊論，該科成績以零分計算。 2. 考試中，除試卷印刷不清或緊急事件舉手發問外，其餘不得發問。 3. 除題目卷註明可使用不具繪圖功能計算機等電子器具外，否則，不得攜帶任何 具有計算、記憶功能之電子器具進入試場，違者，逕提報競賽委員會處理。 4. 考試時間為 99/11/25 08:00~08:50，測驗開始後，45 分鐘內不得交卷，08:45 以 後才可以交卷離場，交卷時，務必將題目卷與答案卷全部交回。 5. 本試卷選擇題共 40 題，每題 2.5 分且均為單選題，請選出最適當之答案， 寫下大寫英文字母於試卷題號對應左側處，否則不予計分。 ______________________________________________________________________________ 1. 下列何者之濃度相當於 2 N 的硫酸溶液？ (A) 4 M H SO (B) 1 M H SO 2 4 2 4 (C) 0.5 M H SO (D) 0.1 M H SO 2 4 2 4 分數評定欄 2. 有關雙醣的描述，下列何者不正確? (A) 是由兩個單醣所組成 (B) 蔗糖、麥芽糖及乳糖均為雙醣 (C) 所有雙醣均具有還原性質 (D) 纖維二糖是以β-1,4 鍵結而成 3. 下列何種微生物不具有澱粉分解能力？ (A) 黑黴菌 (B) 枯草桿菌 (C) 根黴菌 (D) 烘焙酵母菌 4. 乾燥劑的矽膠，具可吸水及重複乾燥的狀態，其變色之成分係因含？ (A) 氯化亞鈷 (B) 氯化亞錫 (C) 氧化汞 (D) 氧化鉛 5. 有關黴菌的特性，下列敘述何者正確？ (A) 屬革蘭氏陽性 (B) 可依血清型來鑑定 (C) 屬多細胞微生物 (D) ???兼性嫌氣性微生物 6. 下列有關蛋白質變性之描述，下列何者不正確? (A) 黏度增加 (B) 酵素活性可能消 (C) 失溶解度降低 (D) 胜肽鍵不易為酵素水解 7. 最早利用顯微鏡觀察到雨水及唾液中的微小生物，而開啟微生物學的第一道曙光的人是誰？ (A) 英國虎克 (B) 荷蘭雷文霍克 (C) 法國巴斯德 (D) 希臘亞里斯多德 8. 新聞報導指出某些蔬果含硝酸鹽高達 20,000 ppm，意指其含量為？ (A) 20 g/kg (B) 20 ppb (C) 200 g/kg (D) 200,000 ppb 1 9. 以乾熱滅菌法進行玻璃吸管的滅菌，所使用的加熱條件為何？ (A) 121?C，15 分鐘 (B) 150?C，1 小時 (C) 170?C，1 小時 (D) 71?C，3