湖南省隆回县第二中学高一化学必修二导学案：3.4基本营养物质第2课时.docVIP

班级 组别 组号 姓名 第三章第四节 第2课时 糖类、油脂、蛋白质的应用 学习目标：1、掌握糖类、油脂和蛋白质的存在和应用 。 2、学会运用观察、实验、查阅资料等多种手段获取信息，并运用比较、分类、归纳、概括等方法对信息进行加工，逐步形成独立思考的能力和提高自主学习化学的能力，在讨论与交流中与人合作的能力，培养团队精神。 3、密切化学与生活的联系，加深认识糖类、油脂、蛋白质物质对于人类日常生活、身体健康的重要性，激发学习化学的兴趣。 [自主学习] 任务一 糖类的存在及应用 (1)葡萄糖和果糖的存在和用途：葡萄糖和果糖 (2)蔗糖的存在和主要用途：蔗糖 (3)淀粉和纤维素的存在和主要用途：淀粉 纤维素 任务二、 油脂的存在及应用： 1.油脂分布十分广泛：各种 、 中都存在有一定数量的油脂，特别是 和动物皮下脂肪组织，油脂含量丰富。人体中的脂肪约占体重的 。 2.油脂的用途十分广泛：  = 1 \* GB3 ①.油脂是产生 的营养物质。脂肪在人体内水解生成 、 ，然后氧化分解后，释放能量。  = 2 \* GB3 ②油脂同时还有 的作用。  = 3 \* GB3 ③油脂还能增加食物滋味，增进食欲，保证 功能  = 4 \* GB3 ④油脂在碱性条件下水解，发生皂化反应，可用于工业制皂 任务三、蛋白质的存在及应用 1.氨基酸的种类 氨基酸 2.蛋白质的存在: 3.蛋白质的应用: 3.1 蛋白质对人类的营养作用及其原理： 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取 蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。 人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的 和胰液中的 的作用下，经过水解生成 。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生成 ，排出体外。 3.2 蛋白质的工业用途：  = 1 \* GB3 ①动物的 重要的纺织原料，制服装。  = 2 \* GB3 ② 制造胶卷和感光纸； 是一种药材。  = 3 \* GB3 ③ 作食品和酪素塑料，它可用来制造纽扣、梳子等生活用品。 3.3.酶是一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的 。 合作探究 1.科学视野——生命的化学起源 2.总结糖类、油脂、蛋白质的存在与应用 目标检测：（ A级 ） 1.下列说法不正确的是（ ） A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所需能量的重要来源 B.葡萄糖可用于医疗输液 C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.油脂只能在碱性溶液中水解 2.下列物质不能发生水解反应的是( ) A.蛋白质 B.蔗糖 C.油脂 D.烷烃 3.下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是（ ） A.蛋白质 B.糖类 C.油脂 D.淀粉 4.蔬菜、水果中富含纤维素，纤维素被食入人体后的作用是（ ） A.为人体内的化学反应提供原料 B.为维持人体生命活动提供能量 C.加强肠胃蠕动，具有通便功能 D.人体中没有水解纤维素的酶，所以纤维素在人体中没有任何作用 （ B级 ） 5.写出下列反应的化学方程式，并指出硫酸在反应中的作用。 (1)在蔗糖晶体中加入浓硫酸。答：_________________________________________。 (2)在蔗糖溶液中加入稀硫酸并加热。答：___________________________________。