第三章第3节饮食中的有机化合物(第2课时乙酸)学案（鲁科版）.docVIP

金太阳新课标资源网  HYPERLINK  第  PAGE 4 页 共  NUMPAGES 4 页 金太阳新课标资源网 HYPERLINK  第3节 饮食中的有机化合物（乙酸） 学习目标： 认识乙酸的组成和结构，能写出乙酸的结构式和结构简式 了解乙酸的具有酸性能与乙醇发生酯化反应，并能写出相应的化学方程式 了解乙酸的用途 〖新课引入〗：（联系生活实际，让学生带着兴趣深入课堂） 1、为什么在炒菜时加点酒后再放些醋，菜会散发出特殊的香味？ 2、为什么烹鱼时加入少量的料酒和食醋可以减少腥味，增加香味？ [讲解]：要想清楚地解释这些问题，我们先来学习一种生活中常见的有机羧酸—乙酸。 一、乙酸的结构和物理性质 1、[展示]乙酸的分子模型，让学生写出乙酸的化学式、结构式、结构简式： 从结构上看，乙酸是由CH3-和COOH-相连而构成的化合物。乙酸的性质主要是由COOH-决定的。 2、[展示]乙酸样品，让学生观察颜色、状态、闻气味，增加感性认识，填写内容。 （1）、乙酸是 色 体，具有 气味； （2）、溶解性： 溶于水和乙醇； （3）、乙酸俗称 醋酸，它是 食醋 的主要成分，纯乙酸又称 冰醋酸，这是因为当温度低于16.60C时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，乙酸是日常生活中经常接触的一种有机酸。 二、乙酸的酸性 [问题1]烧开水的壶和盛放开水的暖瓶，使用一段时间后内壁会结一层水垢，[主要成分是CaCO3和Mg(OH)2].向结有水垢的壶里加少量醋，使之与水垢充分接触，浸泡一段时间，再用清水清洗，水垢便可出去。请写出相关的反应方程式。 [问题2]写出乙酸的电离方程式 [问题3] 酸具有哪些通性？请设计实验证明乙酸的酸性 实验内容实验现象结论   【迁移应用】 乙酸的酸性与常见的碳酸相比较，哪一个酸性强呢？请同学们根据已有的知识，设计实验方案，证明乙酸的酸性大于碳酸。 三、乙酸与乙醇的酯化反应 【思考】一般的食品和饮料超过保质期就会变质，而用粮食酿造的酒却会随着时间的延长而变得更醇香，这是为什么呢？ 〖演示实验〗：在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸酸。连接好装置，小心加热3～5分钟。 [强调注意点]： 1、乙醇、浓硫酸和冰醋酸混合的顺序及操作要领； 2、加热时要先小火加热，达到反应所需的温度，再用大火集中加热； 3、生成物的颜色、状态、气味及密度与水大小的比较。 [现象]：在Na2CO3溶液的液面上有一层无色透明的油状液体生成，并闻到一股香味。 [说明]：该物质是乙酸乙酯，难溶于水，密度比水小，有水果香味。反应的化学方程式为： CH3COOH + CH3CH2OH 浓硫酸 △ CH3COOC2H5 + H2O [说明]：乙酸乙酯属于酯 [总结]：酯化反应 〖思考与交流〗： 1.浓硫酸的作用？（催化剂、吸水剂，联系乙烯的实验室制法及化学平衡移动原理） 2.导管为什么不能伸入饱和Na2CO3溶液中？（防止加热不均匀而使Na2CO3溶液倒吸） 3.为什么用饱和Na2CO3溶液吸收乙酸乙酯？（乙酸乙酯在无机盐溶液中的溶解度很小，容易分层析出；）（既能吸收乙醇，又能跟挥发出的乙酸反应，生成没有气味的乙酸钠，便于闻到乙酸乙酯的气味。）简单地说是：吸收乙醇，中和乙酸，减少乙酸乙酯的溶解度，便于分层析出。 4.为了提高乙酸乙酯的产率，应当采取哪些措施？（用过量乙醇、用浓硫酸作吸水剂等） 5.酯化反应又可以看作什么基本反应类型？反应过程中是如何脱水的？（酯化反应属于取代反应，也是分子间脱水反应。反应机理是醇脱氢，酸脱羟基。） 当堂检测 1、关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ） A．乙酸是一种重要的有机酸，是具有强烈刺激性气味的液体 B．乙酸分子里含有4个氢原子，所以乙酸不是一元酸 C．无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物 D．乙酸易溶于水和乙醇 2、酯化反应属于（ ） A．中和反应 B.不可逆反应 C.离子反应 D.取代反应 3、按要求完成下列反应的化学方程式，并注明反应类型。 （1）CH3COOH与少量的Na2CO3作用产生大量气泡，反应的离子方程式为 ，反应类型是 （2）CH3COOH与CHCHOH在一定条件下反应生成酯，反应的化学方程式是 ，反应类型是 （3）CH3COOH与NaOH溶液反应，化学方程式为