第三章第三节第三课时糖类、蛋白质每课一练（鲁科版）.docVIP

第三章第三节第三课时 糖类、蛋白质 每课一练（鲁科版） 山东省安丘市实验中学：周月明 1.塑化剂DEHP是一种酯类物质,不法商贩用它代替价格昂贵的棕榈油添加在食物中。下列有关说法不正确的是(　　) A.塑化剂性质与乙酸乙酯类似,易溶于有机溶剂 B.塑化剂属于有机高分子化合物 C.棕榈油是油脂,在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐和甘油 D.盛放棕榈油的试管可用热的NaOH溶液洗涤 【答案】 B 【分析提示】 塑化剂是酯类物质,易溶于有机溶剂,但不属于有机高分子化合物;棕榈油是酯类物质,在碱性条件下水解生成可溶于水的高级脂肪酸盐和甘油。 2.下列实验方案不合理的是(　　) A.鉴别蔗糖水解产物中有无葡萄糖:直接在水解液中加入新制的Cu(OH)2悬浊液 B.鉴别织物成分是真丝还是人造丝:用灼烧的方法 C.鉴别苯中有无碳碳双键:加入酸性KMnO4溶液 D.鉴别己烯和苯:将溴的四氯化碳溶液分别滴加到少量己烯和苯中 【答案】 A 【分析提示】 蔗糖水解时用稀硫酸作催化剂,所以加新制的Cu(OH)2悬浊液前需要在水解液中加碱液中和稀硫酸。 3.有关天然产物水解的叙述不正确的是(　　) A.油脂水解可得到丙三醇 B.可用碘检验淀粉水解是否完全 C.蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D.纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同 【答案】 D 【分析提示】 天然油脂水解产物在酸性条件下为丙三醇和高级脂肪酸,在碱性条件下为丙三醇和高级脂肪酸盐;因为碘遇淀粉变蓝,所以用碘来检验淀粉是否水解完全;天然蛋白质水解最终产物均为氨基酸;纤维素和淀粉水解的最终产物皆为葡萄糖,因此A、B、C项正确,D项错误。 4.下列说法中,错误的是(　　) 　　　　　　　　　　　　 A.糖类也称为碳水化合物 B.单糖不能再水解 C.淀粉可水解为多分子单糖,因而它属于多糖 D.蔗糖是由2分子葡萄糖组成的 【答案】 D 【分析提示】 糖类的组成大多可用Cn(H2O)m表示,因而也称为碳水化合物,故A正确;单糖是不能再水解的糖类,故B正确;淀粉可水解为多分子单糖,因而它属于多糖,故C正确;1分子蔗糖水解可生成2分子单糖--葡萄糖,但不能说蔗糖是由2分子葡萄糖组成的,故D错误。 5.下列物质中,互为同分异构体的是(　　) A.淀粉和葡萄糖 B.蔗糖和纤维素 C.淀粉和纤维素 D.果糖和葡萄糖 【答案】 D 【分析提示】 选项AB物质名称淀粉葡萄糖蔗糖纤维素化学式(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n比较结果化学式不同化学式不同结论不可选不可选选项CD物质名称淀粉纤维素果糖葡萄糖化学式(C6H10O5)n(C6H10O5)nC6H12O6C6H12O6比较结果化学式中的n值不同化学式相同,结构不同结论不可选可选 6.米酒既有酒味又有甜味,其中甜味的来源途径是(　　) A.淀粉→蔗糖→葡萄糖 B.淀粉→麦芽糖→葡萄糖 C.淀粉→麦芽糖→果糖 D.淀粉→蔗糖→果糖 【答案】 B 【分析提示】 米中含有大量淀粉,在微生物的作用下,首先水解为麦芽糖,然后再水解为葡萄糖,葡萄糖再转化为酒精,因此甜味主要是葡萄糖。 7.下列反应能用于检验尿液中是否含有葡萄糖的是(　　) A.加金属钠看是否有氢气放出 B.与新制氢氧化铜悬浊液混合后加热,观察是否有砖红色沉淀生成 C.与醋酸和浓硫酸共热,观察是否有具有香味的物质生成 D.加入酸性KMnO4溶液,看溶液是否退色 【答案】 B 【分析提示】 葡萄糖中既有醇羟基,又有醛基。检验葡萄糖的存在,还得选实验现象明显,操作简单,实用性强的方法来检验。选项B是特征反应,能说明一定有醛基,从而推出有葡萄糖。 8.下列物质可以使蛋白质变性的是(　　) ①福尔马林　②酒精　③KMnO4溶液　④硫酸钠　⑤硝酸银溶液　⑥双氧水　⑦硝酸 A.除④⑦外 B.除③⑥外 C.①②⑤ D.除④外 【答案】 D 【分析提示】 能够使蛋白质变性的物质有:重金属的盐(AgNO3溶液)、强氧化剂(KMnO4溶液、双氧水)、强酸(HNO3)、某些有机物(酒精、福尔马林)等物质。硫酸钠属轻金属非氧化性盐。 9.下面有4种有机物,用提供的试剂分别鉴别,将所用试剂及产生的现象的序号填在各个横线上。 (1)　　　　　　　　; (2)　　　　　　　　; (3)　　　　　　　　; (4)　　　　　　　　。 【答案】 (1)aA　(2)dC　(3)cB　(4)bD 【分析提示】 (1)鉴别乙烯,用溴水,现象为溴水退色;(2)鉴别葡萄糖,用新制的Cu(OH)2悬浊液,现象为产生砖红色沉淀;(3)鉴别淀粉,用碘水,现象为淀粉变蓝;(4)鉴别蛋