14-15版：1.1生命的基础能源——糖类(创新设计)教程.ppt

;[目标导航]　1.认识糖类物质对于人类生活的意义。2.了解糖类物质在人体中的转化过程。3.学会进行食品的选择。 ;一、糖的组成与分类 1．组成 糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，其化学组成大多符合 的通式，因此糖类也称为 。;2．分类 根据糖类分子的复杂程度与水解情况，可以将糖类分为 二糖和 。其典型代表物有葡萄糖(分子式为 )，蔗糖(分子式为 )，淀粉与纤维素(分子式为 )。;【议一议】 正误判断，正确的划“√”，错误的划“×”。 (1)糖类的组成都符合分子通式Cn(H2O)m (　×　) (2)符合通式Cn(H2O)m的一定是糖类 (　×　) (3)符合分子通式Cn(H2O)m的糖类中的氢原子与氧原子是以水分子的形式存在的 (　×　);(4)糖类是具有甜味的物质 (　×　) (5)糖类是含有醛基的物质 (　×　) (6)糖类是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质 (　√　);二、葡萄糖、蔗糖与麦芽糖 1．葡萄糖的分子组成、结构及性质;2.葡萄糖是人体内最重要的供能物质 粮食中的糖类在人体中能转化成 而被吸收。一部分葡萄糖在体内被氧化分解，最终生成 ，同时释放出能量；另一部分葡萄糖被 等组织合成糖原而储存起来；还有一部分葡萄糖可以转变成 ，储存在 中。;【议一议】 1．怎样配制银氨溶液？ 答案　在洁净的试管里加入1 mL 2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴滴入2%的稀氨水，到最初产生的沉淀恰好溶解为止，银氨溶液可表示为Ag(NH3)2OH。;;;4．生活中怎样测糖尿病？ 答案　血糖的检测应去医院用专门的仪器进行，而尿糖则可以在家中由患者使用特制的糖尿病试纸进行自我检测。测定时，将尿糖试纸浸入尿液中，约1秒钟后取出，在1分钟内观察试纸的颜色，并与标准比色板对照，即能得出测定结果。;5．蔗糖和麦芽糖均为二糖，它们在组成和性质上有什么异同？完成下列表格。;同分异构体;三、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)存在与结构 ①存在：淀粉主要存在植物的种子或块根里，其中谷类含淀粉较多。 ②结构：淀粉的分子式为 ，是 很大的天然高分子化合物。;(2)物理性质 味道： (填“有”或“没有”)甜味；颜色： 色粉末；溶解性： 冷水。 (3)糊化作用 在热水里，淀粉颗粒会 ，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。;;2．纤维素 (1)组成分子式： ，属于 化合物。 (2)物理性质 颜色： 色；气味和味道：无气味；结构：纤维状。;;【议一议】 1．正误判断，正确的划“√”，错误的划“×”。 (1)淀粉没有还原性，但能发生水解反应，其水解反应的产物能发生银镜反应。 (　√　) (2)淀粉遇碘元素变成蓝色，此性质可用于淀粉和碘元素的相互检验。 (　×　);(3)用一束光照射淀粉溶液，有丁达尔效应，说明淀粉溶液是胶体。 (　√　) (4)淀粉和纤维素的分子式相同，二者互为同分异构体。 (　×　) (5)淀粉和纤维素均是高分子化合物，也是纯净物。 (　×　);;3．纤维素的生理功能有哪些？在工业上有什么应用？ 答案　(1)刺激肠道蠕动和分泌消化液，有助于食物的消化和废物的排泄。 (2)减少有害物质与肠黏膜接触时间，预防疾病。 (3)降低胆固醇。 (4)预防和治疗糖尿病等。 (5)纤维素在工业上可用于制备人造纤维、造纸等。;根据上述操作和现象，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由。 (1)方案甲：__________________________________； (2)方案乙：_______________________________； (3)方案丙：______________________________。;答案　(1)结论不正确。因为淀粉可能部分水解，未水解的淀粉会与碘反应使溶液变蓝。　(2)结论不正确。因为实验设计有错误，在酸性条性下，新制Cu(OH)2悬浊液会先与硫酸反应而被消耗，不