物流学宏观参资考料食品体系学、食品物流教育.pptVIP

食品体系学与食品物流教育;多元要素集成型食物安全可靠流通学科-专业-课程一体化体系的构建～健全的教育研究基地～;1）产业体系发展视角的考察2)地方社会经济发展需求视角的考察3)国际大都市食品消费视角的考察4)食品流通业的发展与人才需求5)依托学科基础的教学体系的再构筑 ----- 食品流通教育高地的形成;产业体系发展视角的考察;水产资源安全供给的产业体系构成;食品体系（Food System）： 农业所生产的农副产品通过食品制造业的加工，其制品经超市等食品零售业，或是快餐、家族餐馆等外食产业实现食品的最终消费的整个内容。这样的体系我们也可将其比喻成上游的农业经上游流通通过中游加工制造从而进入下游的食品流通和销售最终流向消费海洋。 ;上游流通;地方社会经济发展需求视角的考察;科教兴市;政治建设;政治;国际大都市食品消费视角的考察;;食品的三种流通形态;食品产业体系的变化---食品流通产业的扩大;“饮食”与“农业”距离不断扩大 ;食品流通业的发展与人才需求;2004年社会物流总额：38.4万亿元（同比增长29.9%）;依托学科基础的教学体系的再构筑 ----- 食品流通教育高地的形成;1）2008-2010年间的奥运会、世博会对食物消费 需求扩大、品质及安全性的要求提高 2）随着都市食物资源的生产-利用-加工-流通- 消费，尤其是下游产业的扩大对管理者人才的 需求快速增长 3）从学科角度出发，集食品、经济、流通、工 程、消费、管理、社会文化于一体的多学科交 叉的战略咨询与实务操作相结合的新兴学科的 创立和复合型应用人才的培养 4) 具有国内之首创的先发效应; ;大学教学研究方法的类别;食品科学工程＋低温保藏技术 食品安全控制＋流通经济学 物流管理＋信息技术＋社会文化学;制冷与低温工程;农业经济管理;应用数学;; 食品科学工程 食品低温保藏 食品安全技术 ;;食品物流工程;食物流通专业群食品保藏、流通、装备、经济、贸易　（纵向组织) 包装、安全、组织学、管理、社会文化（横向组织); ;食品经济发展的4个阶段;食品体系构造;;食品体系的流程;日本食品体系的规模;食品体系的变化（外部型）;消费者面的变化（主观型）;;教育理念的更新;大学教学研究方法的进化;他山之石 ---日本大学食品经济学科的创设背景 教育研究内容及课程体系介绍 ;主要内容： 1）食品乃人类赖以生存的最为基本的重要消费物 2）农业-从相关产业间的关系加以把握 3）食品经济学的重要课题 4）食品经济学是集农学、工学、经济学的一门学科 ; 时任总理大臣的佐藤首相曾提出旨在抑制消费物价高腾的“食物流通的合理化”提案也是暗指食品经济的重要性，而且最近食品经济关系中的构造合理化也自然成为一个重要的课题。 ;指从食品原料的生产经营的农场，水产生产的捕捞养殖阶段向农产品加工阶段，进一步地向食品流通、零售的中心转移。食品不仅仅是人们的生活基础，在日本食品相关产业的就业人口数达58%，美国为25%，已成为具有重要社会性意义的产业。 ;如今的食品产业，其产业相关的集成已成为一个基础产业，就业人口多?;食品体系学是集农学、工学、经济学的一门学科; 食品经济与平面型农业经济不同，而且垂直面地对加工销售加以重点研究，研究范围不仅局限于第一产业，而且向第二、第三产业推进，进而向工学、经济学领域拓展。因此学科有充分的理由由农业经济学科向食品经济学科的改造。 上述诸点就是食品经济学科设立的背景、学科的将来展望。日本“食品经济学科”于1967年正式通过文部省认可，1968年4月原“农业经济学科”正式改名“食品经济学科” ;1）食品供需关系的调整、流通机制的合理化，食品价格的稳定性研究。 2）加工食品比例的不断提高，它与农业生产、流通以及工业具有紧密的相关 性,美国1964年超市中农业食品整体中原料价格占37%，而附加值达62%（ 这一点表明附加值增加领域的重要性可见一斑） 2）食品价格稳定与消费者需求的预测有着直接的关系。如何有计划地组织合 理生产，不仅是食品产地流通的问题，更应把消费地流通放在重要位置上 加以考虑 4）对于农业相关产业的把握应从国民经济整体的角度加以考虑开展综合性研 究和教育。 5）食品经济相关科目是以食品经济学，食品流通论，食物政策，食品关系法 ，经济学，食品经济调查为主轴，加以展开。;教学内容 ;