食物中的营养物质第1课时.pptVIP

食物中的营养物质;学习目标：;一、食物中含有哪些营养物质;（1）上述图片中的食品是我们经常食用的， 这些食品所含的营养物质是否相同？;资料1 人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给。糖类是人体进行生理活动的主要能源。食物中含有的糖类主要是淀粉，另外，糖类还包括葡萄糖.蔗糖等。糖类含量较多的食物有馒头.米饭.各种块茎根类食品（如：土豆，红薯等） 资料2 小明患了流行性感冒，鼻塞，咽喉痛，高烧，不能正常进食。医生给他注射退烧的药物以外还给他点滴葡萄糖液，几天后，小明病愈出院。;;（1）除了资料1中列举的食物富含糖类之外，常吃的食物中，面包、面条、米粉、白糖、红糖以及各种糖果等食物中也含有丰富的糖类。; （3）资料2中，小明由于患流感不能正常进食，不能获得足够的营养物质，不利于疾病的康复，葡萄糖是人体需要的营养物质之一，点滴葡萄糖，为人体补充能量，不但能够维持人体正常的生理活动，还有利于疾病的康复。; 资料1：含脂肪较多的食物包括各种油类：花生油、豆油、菜油、麻油、猪油等。食物中奶类肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。日常生活中蛋糕、油条含脂肪也比较多，脂肪是生物体内储存能量的物质，1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水，并长生38千焦的能量。脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分（蛋白质、脂肪、碳水化合物）之一。 ; 资料2：小华患了口腔溃疡，最近几天食欲不佳，每餐进食的食物比较少，几天后，同学们都说小华消瘦 了许多。;2、脂肪;（1）许多食物中都含有脂肪，例如：大豆、花生、芝麻、肥肉和各种食用油等食物中含有丰富的脂肪。;资料1：含蛋白质较多的动物性食物中以蛋类（鸡、鸭、鹅）、瘦肉(猪、羊、牛、家禽肉等）、乳类（人、羊、牛乳）、鱼类（淡水、海水）等含量丰富。植物性食物中以黄豆、蚕豆、花生、核桃、瓜子含量较多，米、麦中也有少量的蛋白质。; 资料2：蛋白质是构成细胞的一中基本物质。蛋白质的种类很多（如人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应是起催化作用的各种酶大都是蛋白质）。蛋白质结构复杂，但是，各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸。如果人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力降低，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。;3、蛋白质;（1）通过上述资料并结合生活经验可以看出:蛋白质含量比较丰富的食物有奶类、蛋类、瘦肉、鱼等。