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快餐店策划书 一、市场分析 （一）目标受众人群:学生 （二）区位分析:1.快餐店位于学校门口铺位，交通便利，学生下课可以直接到店里吃饭，或者利于我们送餐上门，节省成本 2.学校饭堂饭菜因为为要煮几千人的量，所以口味单一，学生对此已经厌倦，他们需要有独特口味的菜 （三）市场需要:1.我校现有2000多名学生，消费群体庞大，市场需求大 （四）竞争力:1.我校属于新校区，各个商业竞争未激烈，而且学校门口的饮食店少，竞争对手不多 2.据了解，校门口的饮食店的客人不多，究其原因是它的菜味道不好吃，吸引不了学生 （五）进货渠道:1.据了解,校门口那饮食店都是去麦州哪里进货的，麦州蔬菜批发市场离学校进，进货成本相对比较低 （六）市场定位:1.在调查问卷中，有96%都的同学愿意接受7~15元的餐，所以我们的价格定位要在这个区间内，适应学生消费水平 2.经调查，同学们在快餐店消费的首选原因是价格便宜和菜式美味，所以我们要注重这两方面，打造特色菜，追求菜式可口 3.同学们在点餐时都会考虑买汤，所以我们对汤这方面也要进行开发 （七）营销策略：1.定期开设活动，如特价菜，优惠套餐，积分送餐，点餐送礼品等等活动 2.定期发行特色菜，推出创意菜吸引同学消费 3.开设DIY菜，让同学自己动手做，更大地吸引同学来店消费 4,据观察，星期六日光顾快餐店的学生比平时增多，所以我们要懂得抓住时机吸引消费 二、决策过程（投资计划） （一） 方案1: 1.店铺：77平方 2.客流量预算：50~110/人次一天 3.装修：装修不追求奢华，符合快餐的经营特点简洁干净 4.员工：4人/厨师1人，阿姨1人，学生兼职2人 5.投入资金:10万 方案2: 1.店铺:120平方/两个铺位 2.客流量预算:80~200/人次一天 3.装修:装修不追求奢华，符合快餐的经营特点简洁大方 4.员工:5人/厨师1人，阿姨1人，学生兼职3人 5.投入资金19万 (二)销售预测: 1.根据盈亏平衡法:收入=支出 销售预算: 1.销量一般:（租一个铺位） 盒饭:110/份×30/天=3900/份×6/元=19800/月元 面食:70/份×30=2100×5=10500 其他:50/份×30=1500×3=4500 当月总营业额:19800+10500+4500=34800 当月净利润（损益值）:34800-5000/月租-5800/人工-5500/材料-2500/其他=21500/月元 即每月赚2万多元 预计回收成本时间:100000÷21500≈4.7 所以预计回收成本时间要4个多月 2.销量高:（租两个铺位） 盒饭:200/份×30/天=6000/份 ×6/元=36000/月元 面食:150/份×30天=4500份×5=2250/月元 其他:80/份×30/天=2400/份 ×3=7200/月元 当月总营业额:36000+22500+7200=65700/元 损益值:65700-10000/月租-6880/人工-7500/材料-3500/其他=37820/月元 即每月赚近4万 预计回收成本时间:200000÷37820≈5 所以预计回收成本时间要5个多月 3.销量差: 盒饭:50/份×30/天=1500/份 ×6/元=9000/月元 面食:20/份×30/天=600/份 ×5=3000/月元 其他:10/份×30/天=300/份 ×3/元=900/月元 当月总营业额:9000+3000+900=12900/元 损益值:12900-5000/月租-5800/人工-2000/材料-1500/其他=-1400 即每月夸本1400元 （三）方案决定 1.销量一般，销量高，销量差会得到不同的盈利，产生不同的效果。由于快餐店的月销量有不固定风险性，我们不能准确知道快餐销量. 2.根据折中法，我们要在乐观与悲观两种极端中求平衡，决定采用方案一，租一个铺位。 三、拟定规模 1.拟定规模思路：a.餐厅规模:确定餐馆的规模有利去合适的地段寻找合适的房屋，节省开支预算，有效利用资源。 b.餐厅规模理论上讲是越大越好，因为营业面积越大，那么可容纳的客人也就越多，从而带来更高的销售额和获取更多的利润。但在实际中，过大的营业面积和餐馆规模可能会带来额外的负担，因为每一平方米店面你都要付房租和装修费。如果餐馆过大、而顾客稀少的话，可能会给潜在新顾客的光临产生负面影响。 c.确定餐厅的面积取决于投资的能力。在投资预算中，有一大部分资金用于房租。即使你对餐馆有一个理想的面积标准