QS认证(质量管理文件)肉制品3.doc

仓库储运管理制度 WZQ—00—06 目的:通过包装、运输、贮存和交付的控制，防止意外造成产品质量下降。 职责： 供销科负责原料和成品的包装、运输、贮存、交付等控制工作。 车间应负责在生产过程中的物资的安全工作 , 防止污染、损坏。 三、要求： 供销科应对运输车辆进行检查，保证清洁、干燥，同时配备防雨、防晒设施。运输熟肉制品为专用冷藏车，冷藏车制冷设备应完好，启运前应作温度检查。 存贮原辅料和成品的仓库应清洁干燥 ,同时有防鼠、防蝇、防火等设施，熟肉制品应贮存在专用的冷藏库内 , 库温保持在 0 ℃— 4℃以内，应进行24小时监控。 成品包装材料应符合国家有关卫生标准要求。 仓库物资应堆放整齐，同一批号同一品种堆放在一起，实行先进先出的原则，专用库不准堆放其他杂物。 仓库应做好卫生工作，同符合 WZQ-00-05 的规定。 库存物资应做到账和物相符，进出库应有相关手续和登记制度。 成品交货时应附带下列文件：交货单、产品检验报告或产品合格证。 WZQ—00—06 库存物质贮存时间较长应进行重新检验，如果检验不合格按 WZQ-00-10执行。 相关文件： 生产车间厂房环境卫生管理制度WZQ-00-05 仓库物资进出记录WZQ-03-03 生产过程控制(包括关键工序作业指导书) WZQ—00—07 目的：通过对工艺、设备、人员、环境的控制，保证生产在受控条件下进行，生产出质量符合要求的产品。 职责： 生产科对过程控制总负责。 生产科制订生产计划，工艺文件，设备管理制度并监督实施。 质检科负责过程中半制品的检验。 办公室负责操作人员的培训。 生产车间负责过程控制的具体实施和管理。 三、要求： 生产计划：生产科提出每月生产计划，并通知相关部门作好一切准备工作。 人员控制：生产操作人员经培训考核合格后上岗。 设备管理 生产科制定重要设备的操作规程。 生产科制定设备维护、保养管理制度 , 确保设备完好状态。 车间正确操作设备，按管理制度维护、保养设备。 4、工艺控制 生产科制定工艺规程和关健控制点，详见相关文件 WZQ-02-O1《禽肉类熟食生产工艺规程》。 车间按工艺规程进行生产。 WZQ—00—07 做好生产原始记录。 5、物流控制： 每道生产工序都应制定检验规程。经检验合格才能流入下道工序。 生产过程中的物资按规定进行储存和输送。 做好生产记录 环境控制：车间按制定的生产车间和设备环境卫生制度执行。保证符合卫生要求，提高产品质量。 6、相关文件： 禽肉类熟食生产工艺规程 WZQ-02-01 禽肉熟食生产记录 WZQ-02-02 技术文件管理制度 WZQ—00—08 一、目的：质量管理体系有许多文件，文件应统一管理,以保存文件的有效，为控制检查,追溯提供证据。 二、职责： 办公室负责公司有关质量体系的文件管理。 其他部门的文件由各部门分别管理 ,但应由办公室统一备案。 三、要求： 文件内容：质量管理体系的文件包括—质量方针、质量目标、质量手册、程序文件、管理制度、作业指导书及质量记录。 文件的制定、评审和批准。 各部门职责分管的文件 , 由各部门负责制定、评审和修改。 经批准后的文件交办公室备案，统一编号。 公司文件由总经理批准 , 其他部门的文件由各部门负责人批准 , 批准后的文件才有效。 文件的标识 本公司文件的编号形式为 WZQ——□□——□□ 程序号 部门代号 XXXX质量文件 WZQ—00—08 其中：00—公司文件：质量手册、程序文件、规章制度。 办公室文件 生产科文件 供销科文件 质检科文件 外来文件 4、文件的发放和回收 质量手册、程序文件、管理制度、外来文件由办公室统一发放和回收 ,发放和回收时应做好记录。 各部门文件由各部门负责发放和回收 , 同样做好记录 , 防止过期文件非预期使用。 需补发、销毁文件由各部门负责人处置。 5、文件的修改飞保管和检索 各部门负责人按各自职责做好修改、保管和检索工作。 修改文件应标识修攻状态。 各部门制定各种文件的保管期限。 外单位或其他部门借阅文件，应有文件持有部门负责人批准 , 并做好借阅记录。 6、相关文件 文件发放记录表 WZQ-01-O1 文件一览表 WZQ-O1-02 原辅材料采购、验证制度 WZQ—00—09 一、目的：为了保证产品质量，必须正确选择供方和加强对采购物资的检验。 二、职责： 采购工作和选择供方由供销科负责。 质检科负责采购物资的验证和协助供销科评审和选择供方。 三、要求： 对合格供方的选择。 评审准则： 能稳定提供